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Der Fìrr Minutolo von Miali ist ein anspruchsvoller Weißwein, der die seltene Rebsorte Minutolo von ihrer besten Seite zeigt. Der Wein glänzt im Glas mit einer strohgelben Farbe und goldenen Reflexen. In der Nase ist er intensiv aromatisch, mit verführerischen Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Ananas und Rosenblättern. Diese duftende Eleganz setzt sich am Gaumen fort, wo eine lebendige Frische auf eine ausgeprägte Mineralität und eine beeindruckende Struktur trifft, die noch lange nachklingt.
Die Herstellung erfolgt durch sanfte Pressung, gefolgt von einer Kaltmazeration von etwa 12 Stunden. Der Wein reift dann 6-7 Monate "sur lies", bevor er weitere zwei Jahre in Steintanks und langfristig in der Flasche ausgebaut wird. Durch diese sorgfältige Vorgehensweise entsteht ein Wein mit Finesse, der gleichzeitig breit und komplex ist.
Der Fìrr passt hervorragend zu Fischgerichten, gegrilltem Fisch sowie zu gereiftem oder Blauschimmelkäse. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5-13% und einem Säuregehalt von 6-6,3 g/l ist dies ein Wein für Feinschmecker. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10°C. Die Trauben werden in der dritten Septemberwoche von Hand geerntet.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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