Der „Los Caprichos de Paco“ Espumoso Blanc de Noirs Brut Nature ist ein eleganter Blanc de Noirs Brut Nature mit feiner Perlage, frischer Säure und komplexen Brioche-Noten, hergestellt aus 100 % Cabernet-Sauvignon-Trauben. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der „Los Caprichos de Paco Espumoso Blanc de Noirs Brut Nature“ ist ein außergewöhnlicher Sekt, der vollständig aus Cabernet Sauvignon hergestellt wird, wobei die blauen Trauben wie Weißwein vinifiziert werden. Nach 18 Monaten Reifung auf der Feinhefe in der Flasche entsteht ein eleganter Brut Nature mit einer raffinierten Perlage, auffallender Frische und überraschender aromatischer Tiefe.
Der Grundwein wird mit minimaler Mazeration hergestellt, um eine Farbauswaschung zu vermeiden. Danach folgt eine langsame Gärung und eine zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode. Anschließend reift der Wein 18 Monate „sur lie“, was für zusätzliche Komplexität, Cremigkeit und eine außergewöhnlich feine Perlage sorgt. Die Trauben stammen aus hochgelegenen Cabernet-Sauvignon-Weinbergen auf etwa 950 Metern Höhe.
Im Glas glänzt der Wein in einem hellen Strohgelb mit grünen Reflexen und einer anhaltenden, feinen Perlage. Das Bouquet vereint frische rote Beeren mit getrockneten Blüten, Fenchel, subtilen Noten von schwarzen Früchten und eleganten Brioche-Aromen. Der Geschmack ist frisch, straff und raffiniert, mit lebhafter Säure, einer cremigen Textur und einem langen, mineralischen Abgang. Perfekt als Aperitif, passt aber auch hervorragend zu Krustentieren und Schalentieren, Sushi, Fisch, Reisgerichten und Weichkäse.
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