Produktbeschreibung
Dieses Paket lässt Sie Weingut Enderle & Moll von allen Seiten entdecken. Florian Moll und Géraldine Bollmann machen Wein auf etwas mehr als drei Hektar in Baden: keine Pumpen, keine Schönung, keine Filtration. Spontane Vergärung, reines Terroir und ehrliche Aromen. Sechs Flaschen, die zusammen den vollständigen Charakter dieses besonderen Weinguts zeigen.
WAS IST IN DIESEM PAKET?
1x Sekt Cuvée Blanc Brut 2022 — Schaumwein · 11,5% · €19,50 pro Flasche
Ein Sekt, der Geduld verlangt hat und das wert ist. 3,5 Jahre auf der Hefe, davon 30 Monate in der Flasche und nochmals 12 Monate im Foudre, degorgiert im März 2026. Spontan vergoren, ohne Zusätze, mit nur einer kleinen Dosage von 5 g/l. Im Glas klar mit einer feinen, lebendigen Mousse. Die Nase kombiniert Limette, grüne Kräuter und einen ausgewogenen Hefeton. Am Gaumen straff, frisch und fokussiert, mit einer ernsthaften Tiefe, die sich erst nach ein paar Schlucken offenbart. Zu Austern, Ceviche, leichtem Fisch oder Ziegenkäse. Gut gekühlt bei 6-8°C servieren.
1x Müller-Thurgau 'Müller' 2023 — Weiss · Ca. 12% · €11,00 pro Flasche
Der allerletzte Jahrgang von Enderle & Moll, und damit auch der letzte 'Müller'. Eine regionsübergreifende Cuvée aus 45 Jahre alten Müller-Thurgau-Reben auf Kalk am Rande des Schwarzwalds, kombiniert mit biologisch angebautem Lesegut von der Mosel auf Schiefer. Fünf Tage Schalenkontakt, 8 bis 9 Monate auf der Hefe im Edelstahl. Im Glas kühl, hefig und pflanzlich, mit Zitrus, Kernobst und muskatischen Noten. Am Gaumen schlank, saftig und frisch. Ein Abschied, den man in Erinnerung behalten sollte. Zu gegrilltem Fisch oder weichen Käsesorten. Servieren Sie ihn bei 9-11°C.
1x Weiß & Grau 2023 — Weiss · Ca. 13% · €13,90 pro Flasche
Der zugängliche Alltagsweisswein des Weinguts: gleiche Teile Weissburgunder, Grauburgunder und Müller-Thurgau, zehn Monate auf der Hefe im Edelstahl. Im Glas klar und hellgelb mit Aromen von gelbem Obst, Kräutern und einer nussigen Note. Am Gaumen direkt und ehrlich, mit lebendiger Säure, reifem gelbem Obst und einem leicht bitteren, erdigen Abgang mit Pfeffer und Salz. Bei leichten Pastagerichten, gegrilltem Gemüse oder einer Wurst- und Käseplatte. Servieren Sie ihn bei 9-11°C.
1x Müller-Thurgau 'Buntsandstein' 2022 — Weiss · Ca. 12,5% · €16,50 pro Flasche
Die parzelläre Spitzenversion des Müller-Thurgau, vom gleichnamigen Buntsandstein-Boden. Dieselbe Rebsorte, aber ein völlig anderer Charakter: mehr Tiefe, mehr Mineralität, mehr Struktur. Lang auf der Hefe im Edelstahl gereift. Im Glas klar und hellgold. Kernobst, ein leichter Hefeton, feine Kräuter und eine deutliche Mineralität vom Buntsandstein-Boden. Am Gaumen voll und rund, mit langem Abgang. Zu cremiger Pasta, Geflügel oder gereiften Weichkäsesorten. Servieren Sie ihn bei 10-12°C.
1x Spätburgunder Rosé 2022 — Rosé · Ca. 12,5% · €15,50 pro Flasche
Kein sommerlicher Aperitif-Rosé, sondern ein ernsthafter Wein mit Tiefgang. Aus Pinot Noir, ohne Schönung oder Filtration. Im Glas hellrosa mit einem hellen Glanz. Die Nase bietet gemischte Beeren, Kirsche, Minze und einen rauchigen Ton mit blumigem Hintergrund. Am Gaumen jugendlich, aber poliert, frisch, mit Griff und anhaltender Länge. Zu leichten Fischgerichten, Geflügel oder frischen Käsesorten. Gut gekühlt bei 8-10°C servieren.
1x Pinot Noir 'Basis' 2023 — Rot · Ca. 12% · €14,90 pro Flasche
Der direkteste Rotwein von Enderle & Moll, aber in Baden bedeutet 'Basis' etwas ganz anderes als anderswo. Keine Pumpen, keine Schönung, keine Filtration. Im Glas klares Kirschrot. Die Nase ist leicht rauchig und würzig, mit frischen Beeren und einem Hauch Pfeffer. Am Gaumen klar, saftig und trocken, mit lebendiger Säure, weichen Tanninen und einem straffen, frischen Abgang. Zu Geflügel, leichtem Fleisch oder einer Käseplatte. Servieren Sie ihn bei 14-16°C.
WARUM DIESES PAKET?
Sie beginnen festlich mit dem Sekt, entdecken den besonderen und letzten Müller-Thurgau, erleben den Unterschied zwischen dem alltäglichen Weiß & Grau und dem parzellärem Buntsandstein, lernen den ernsthaften Rosé kennen und schliessen mit dem direkten Pinot Noir Basis ab. Keine Pumpen, keine Tricks, reines Terroir von den Badener Löss- und Sandsteinböden. Ehrlich, fokussiert und von zwei Menschen, die wissen, was sie wollen.
Deze wijn is gemaakt door:
