Welke Duitse wijn classificaties zijn er?

Klasse 1 

Deutscher Tafelwein

Een wijn die gemaakt moet worden van Duitse wijngebieden, dit zijn vaak eenvoudige wijnen deze woorden voornamelijk gemaakt als een wijnhuis de restricties van maximale opbrengst overschreden voor klasse 2. Meestal zijn deze wijnen droog met een minimum alcoholgehalte van 8,5%.

Deutsche Landwein

Vergelijkbaar met de Deutscher Tafelwein is de Landwein een eenvoudige wijn, maar kwalitatief iets beter dan de Tafelwijn. Ze zijn droog of halfdroog met een minimum alcoholgehalte van 9%.

Klasse 2 

Duitsland kent 13 wijngebieden waar de kwaliteitswijnen verbouwen mogen worden, deze gebieden hebben strenge kwaliteitsnormen en wetgeving. Dit kunnen droge, halfdroge en zoete wijnen zijn. De druiven moeten dan ook volledig gerijpt zijn.

De Duitse wijnwetgeving verdeelt wijnen in drie kwaliteitsniveaus, van laag naar hoog: Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (G.U.); Wein mit geschützter geografischer Angabe (G.G.U.); en Deutscher Wein. Om de parallel met Europa te verduidelijken: de DOP heet in Duitsland G.U. en de IGP heet in Duitsland G.G.U.

Binnen de G.U. maakt Duitsland onderscheid in Qualitätswein en Prädikatswein. Qualitätswein, ook bekend als QbA, was vroeger de afkorting voor kwaliteitswijnen van Duitsland. Voor Prädikatsweine gelden strengere eisen, gebaseerd op het suikergehalte van de most en/of het oogsttijdstip.

Duitse wijnen zijn over het algemeen aan de zoete kant vanwege het restzoet dat achterblijft door onvolledige vergisting. Een wijn wordt als "Trocken" aangeduid als hij niet zoet is. Het gebruik van "trocken" is aan regels gebonden, zoals de "zuur plus twee" regel, waarbij het restzoet maximaal twee gram meer mag zijn dan het zuur, met een maximum van 9 gram per liter.

Het Amtliche Prüfungs (AP)-nummer op het etiket dient als een soort geboortebewijs en biedt informatie over de herkomst van de wijn. Dit nummer bestaat uit verschillende delen die verwijzen naar het keuringsstation, het dorp van de producent, de bottelaar, de partij en het keuringsjaar.

Belangrijk is dat de smaakbepaling los staat van de Prädikate. Zo kan een Kabinett, Spätlese of zelfs Auslese trocken zijn, maar dit geldt niet voor Beerenauslese, Trockenbeerenauslese of Eiswein, die altijd zoet zijn.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Deze wijn moet uit een van de 13 gebieden komen, afhankelijk uit welk gebied deze wijn vandaan komt wordt het minimale mostgewicht bepaalt. Mostgewicht is een term die wordt gebruikt in de wijnbereiding om het suikergehalte van druivensap te meten voordat de fermentatie begint. Het toevoegen van suiker/druivensap is begrensd in Duitsland maar wel toegestaan, dit heet chaptaliseren,

Prädikatswein

Waarbij QbA gaat over de 13 wijnen wordt bij Prädikatswein de herkomstgebieden van de wijn nauwkeuriger beschreven. Ook zijn er imitaties in welke druivenrassen gebruikt mogen worden, een minimaal mostgewicht en is chaptaliseren niet toegestaan. De verschillende categorieën van Prädikatsweinen zijn:

Kabinett

De druiven van deze wijn worden als eerste gedroogd en hebben vaak een lichte en droge smaak met een laag suikergehalte.

Spätlese

Spätlese betekent “laat-geplukt” en zoals de naam aangeeft worden deze druiven laat geplukt en kunnen dus langer rijpen dan de Kabinett druiven. Dit zorgt voor een geconcentreerdere smaak en zijn soms droog, maar zelden meer dan halfdroog.

Auslese

Dit vertaalt naar uitgezocht, bij deze wijn worden de druiventrossen handmatig uitgezocht en de onrijpe druiven verwijdert. Gemiddeld zijn deze druiven ook rijper dan die van de Spätlese wat hem ook zoeter maakt.

Beerenauslese

Hier gaat aardig wat moeite in wat beeren betekent bessen en auslese uitgezocht, bij deze wijn worden de meest rijpe druiven uitgezocht en stuk voor stuk uit de druiventrossen geplukt. Sommige van deze druiven kunnen al last hebben van edele rotting waarbij een schimmel de schil van de druif aantast. Deze wijn is vaak een stuk zoeter, maar ook zeldzamer en duurder.

Trockenbeerenauslese

Extreem zoete wijn die lang houdbaar is. Deze wijn wordt alleen gemaakt van wijnen met edelrot en verschrompelde druiven. Omdat deze druiven niet veel voorkomen heeft een plukker soms een dag nodig om genoeg druiven te plukken voor een fles. De prijs van een fles stijgt als snel boven de 100 euro uit.

Eiswein

Letterlijk vertaalt naar ijswijn, deze wijn is qua manier van oogsten zeer vergelijkbaar met de beerenauslese alleen het grootste verschil is dat deze druiven worden geoogst bij -7 graden Celsius. Deze druiven worden geoogst en geperst terwijl ze nog bevroren zijn, waardoor alleen het geconcentreerde sap wordt geëxtraheerd. Omdat het water in de druiven bevroren blijft, wordt alleen het geconcentreerde sap geperst, wat resulteert in een zeer zoete en geconcentreerde wijn.

Wil je weten hoe je het beste witte wijnen kan bewaren lees dan onze blog over “Hoe bewaar je witte wijn het beste?”