F.lli Paolazzi 'Pietra di Confine' Bianco IGT Vigneti delle Dolomiti

Productomschrijving

Deze Pietra di Confine is een expressieve witte wijn uit de hoge wijngaarden van Faver, gelegen op maar liefst 780 meter hoogte in de Val di Cembra. Deze wijn is het resultaat van een herstelproject van een oude wijngaard, met als doel de waarde van de druif Müller Thurgau volledig tot zijn recht te laten komen.

De wijn wordt met zorg geproduceerd: na een zachte persing en een koude bezinking fermenteert het sap op lage temperatuur (14–16 °C) met geselecteerde gisten. Hierna volgt een rijping van zes maanden in roestvrijstalen tanks en nog twee maanden op fles. De bodem van lichte, porfirische oorsprong draagt bij aan de frisse, minerale signatuur van de wijn.

In het glas toont hij een strogele kleur met groenachtige reflecties. Het aroma is fruitig, met delicate tonen van rijp wit fruit en een vleugje minerale ‘hydrocarburen’ die typisch zijn voor Müller Thurgau van hooggelegen wijngaarden. In de mond is hij harmonieus, met een medium body, frisse zuren en een minerale afdronk die lang blijft nazinderen.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij lichte voorgerechten, gegrilde groenten, visgerechten, gevogelte of zachte kazen. Serveer gekoeld op 8–10 °C voor een optimale beleving van zijn frisheid en elegantie.