'Fírr' Minutolo IGP Valle d'Itria

Productomschrijving

De Fìrr Minutolo van Miali is een verfijnde witte wijn die de zeldzame druivensoort Minutolo op zijn best laat zien. De wijn schittert in het glas met een strogele kleur en gouden reflecties. In de neus is hij intens aromatisch, met verleidelijke tonen van citrus, witte bloemen, ananas en rozenblaadjes. Deze geurige elegantie zet zich voort in de smaak, waar een levendige frisheid samenkomt met een uitgesproken minerale beleving en een indrukwekkende structuur die lang blijft nazinderen.

Voor de productie wordt gebruikgemaakt van een zachte persing, gevolgd door een koude maceratie van ongeveer 12 uur. Daarna rijpt de wijn 6 à 7 maanden ‘sur lies’ om vervolgens nog twee jaar te rijpen in stenen tanks en langdurig in de fles. Deze zorgvuldige aanpak zorgt voor een wijn met finesse, die tegelijkertijd breed en complex is.

Fìrr past uitstekend bij visgerechten, gegrilde vis, maar ook bij gerijpte of blauwschimmelkazen. Met een alcoholpercentage van 12,5–13% en een zuurgehalte van 6–6,3 g/l is dit een wijn voor fijnproevers. Ideale serveertemperatuur is rond de 10°C. De druiven worden handmatig geoogst in de derde week van september.