'Vino Santo' Nosiola Trento DOC 2008

Productomschrijving

Vino Santo Trentino is de ultieme expressie van traditie, geduld en toewijding. In de Valle dei Laghi, waar mens, wijnstok, bodem en klimaat op unieke wijze samenkomen, creëren de wijnmakers van de familie Pisoni jaar na jaar een meesterwerk dat zijn oorsprong vindt in eeuwenoude gebruiken. Alleen de allerbeste trossen van de inheemse druivensoort Nosiola, afkomstig van oude wijngaarden op zorgvuldig geselecteerde percelen, worden met de hand geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Deze trossen worden vervolgens op houten rekken – de beroemde “arèle” – gelegd en maandenlang gedroogd op de zolders van het landgoed. De constante luchtstroom van de “Ora del Garda”, de kenmerkende wind die vanaf het Gardameer waait, zorgt voor een langzame en natuurlijke indroging van de druiven, die pas vlak voor Pasen worden geperst.

Na het persen start een uiterst trage, natuurlijke gisting door de extreem hoge suikerconcentratie. Deze fermentatie kan jarenlang duren, wat resulteert in een wijn met een indrukwekkende diepte en levensduur. De Vino Santo Trentino rijpt vervolgens 9 tot 10 jaar in een combinatie van acaciahouten vaten en stalen tanks, gevolgd door een flesrijping die jaren, zelfs tientallen jaren, kan aanhouden. Het resultaat is een goudgele wijn met amberkleurige tinten, een intens en complex aroma dat doet denken aan exotisch fruit en honing, en een smaakprofiel dat uitzonderlijk delicaat, rond en harmonieus is, met een krachtige, aanhoudende structuur.

Deze wijn is meer dan alleen een perfect einde van een feestelijk diner: het is een levend erfgoed van de Valle dei Laghi. Traditioneel wordt hij gecombineerd met droge patisserie zoals torta di fregoloti, maar hij schittert ook naast lang gerijpte bergkazen, blauwschimmelkazen of foie gras. Vino Santo Trentino is een ode aan het verleden, een geschenk voor het heden en een belofte aan de toekomst – een kostbaar juweel waar men met trots naar teruggrijpt.