Der Colle Calvario" Riserva Valcalepio DOC Rosso ist ein strukturierter, intensiver Rotwein aus der Lombardei, der zu 60 % aus Cabernet Sauvignon und zu 40 % aus Merlot-Trauben besteht. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Colle Calvario Riserva ist der Cru von Castello di Grumello und stammt aus der einzigen offiziellen MeGA-Unterzone (ergänzende geografische Herkunft) innerhalb des Valcalepio. Die Rebstöcke des Colle Calvario sind über 40 Jahre alt und wachsen auf mergelhaltigen Kalkböden mit Süd- bis Südostexposition in 300-350 m Höhe. Die niedrigen Erträge (±1 kg pro Pflanze) und die Höhenlage verleihen diesem Wein seine Intensität, Struktur und beeindruckende Lagerfähigkeit.
Der Verschnitt besteht zu 60% aus Cabernet Sauvignon und zu 40% aus Merlot. Auf das traditionelle Abbeeren folgt eine temperaturkontrollierte Gärung bei 26-28 °C in Edelstahlbehältern mit einer sehr langen Mazeration von bis zu 90 Tagen mit anfänglicher Remontage und Taubenschlag für maximale Extraktion und Tiefe. Die malolaktische Gärung findet in Inox statt. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in neuen Barriques aus französischer Eiche (erster Durchgang). Nach dem Verschnitt, der Abfüllung und einer 5-7-monatigen Reifung in der Flasche wird die Cuvée mit einer kräftigen, aber raffinierten Struktur freigegeben.
Im Glas präsentiert sich der Colle Calvario in einem tiefen Rubinrot. In der Nase zeigen sich reife rote Pflaumen und Beeren, gefolgt von würzigen Akzenten von Gewürzen, bitterem Kakao und Tabak. Am Gaumen ist der Wein voll und warm, aber gleichzeitig bemerkenswert frisch, mit einer vielschichtigen Struktur, reifen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Eine sehr lagerfähige Valcalepio Riserva mit Cru-Charakter.
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