Der Ros ist ein seltener, süßer Passito aus Moscato di Scanzo, einer lokalen Rebsorte, die das Castello di Grumello sorgfältig bewahrt. Die Weinberge befinden sich auf mergeligen Kalkböden mit Südwestausrichtung in 250-300 m Höhe. Die alten Rebstöcke (im Durchschnitt 45 Jahre alt) bringen geringe Erträge und konzentrierte Früchte hervor, die diesem Passito seine Tiefe und Feinheit verleihen. Das Ergebnis ist ein intensiver, aber perfekt ausbalancierter Süßwein: reichhaltig und einhüllend, ohne süßlich zu sein.
Nach der manuellen Weinlese trocknen die Trauben 25-30 Tage lang im Fruttaio mit Zwangsbelüftung, wodurch sich der Zucker und die Aromen konzentrieren. Die Trauben werden dann traditionell entrappt und bei 28-30 °C in Edelstahl vergoren, mit 10-12 Tagen Maischestandzeit mit Remontage und Pigeage. Die Reifung erfolgt in Edelstahlbehältern, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Nach der Abfüllung ruht der Wein 3-5 Monate in der Flasche.
Im Glas ist der Ros tief und verführerisch aromatisch: süß, aber nie schwerfällig, mit Noten von schwarzen Kirschen und Waldbeeren, getragen von würzigen Akzenten von Nelken und blumigen Noten von Veilchen. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und vollmundig, mit einem wunderbaren Gleichgewicht zwischen Süße und Frische. Ein echter Meditationswein, der auch zu Schokolade passt und überraschend gut zu kräftigen Käsesorten und Wild passt.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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