Dieser Sancerre Blanc der Domaine des Côtes Blanches ist ein reiner Ausdruck des Terroirs rund um das Dorf Bué im Herzen des Loiretals. Der Wein besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc, der aus einem Mosaik von Parzellen mit kalkhaltigen Böden stammt, darunter Caillottes, Buzançais-Kalkstein und die berühmten Terres Blanches. Diese unterschiedlichen Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung. Die Rebstöcke, die von Jungpflanzen bis zu 25 Jahre alten Rebstöcken reichen, sind auf sonnigen Hängen zwischen 220 und 290 Metern Höhe gepflanzt, wo sie von einer idealen Süd- bis Südwestlage profitieren.
Im Weinberg arbeitet das Weingut nach biologischen, biodynamischen und regenerativen Prinzipien. Der Schwerpunkt liegt auf gesunden Böden, Artenvielfalt und minimalen Eingriffen. Die gleiche Philosophie setzt sich im Keller fort: Die Trauben werden langsam mit einer pneumatischen Presse gepresst und bei der Weinbereitung wird kein Schwefel zugesetzt. Der Wein reift dann fünf Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft und nur eine leichte Filtration, um den reinen Charakter des Weins zu bewahren.
Das Ergebnis ist ein eleganter und lebendiger Sancerre mit frischen Zitrusaromen, dezenter Würze und einer ausgeprägten kalkhaltigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein dicht und raffiniert, mit frischer Säure und einem langen, erfrischenden Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und frischen Salaten mit Ziegenkäse. Er ist auch ein perfekter, raffinierter Begleiter zu Sushi oder leichten Gemüsegerichten.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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