Valpolicella Wein direkt beim Winzer kaufen
Das Valpolicella ist das Rotweingebiet zwischen Verona und dem Gardasee, auf Hügeln, die zu den Lessinischen Bergen ansteigen. Aus denselben Trauben, vor allem Corvina, Corvinone und Rondinella, keltern die Winzer hier eine ganze Familie von Weinen: den frischen Valpolicella Classico, den volleren Superiore, den runden Ripasso und den kraftvollen Amarone. Auf ONWINE findest du Valpolicella von kleinen Weingütern wie Fugolo, Cottini Marco, Il Sasso und Cantina Sabaini.
Bei ONWINE kaufst du Valpolicella direkt beim Winzer, ohne Importeur dazwischen. Du stellst pro Winzer selbst einen Karton mit sechs Flaschen zusammen und zahlst 8 € Versand pro Karton.
Was ist Valpolicella?
Valpolicella ist zugleich Region und Wein. Nach der volkstümlichen Erklärung bedeutet der Name etwa Tal der vielen Keller. Das Gebiet besteht aus mehreren Tälern, die von Norden nach Süden Richtung Verona verlaufen, mit Weinbergen auf Kalk, Mergel und stellenweise vulkanischem Boden. Das Klima ist mild: Der Gardasee im Westen mildert den Sommer, die Berge im Norden sorgen für kühle Nächte und Frische in den Trauben.
Die Rebsorten des Valpolicella
Corvina ist das Rückgrat: Sie bringt Kirsche, frische Säure und eine feine Bitternote. Corvinone hat größere Beeren und gibt Struktur, Rondinella sorgt für Farbe und Weichheit. Zusammen machen Corvina und Corvinone 45 bis 95 Prozent des Weins aus, Rondinella 5 bis 30 Prozent. Kleinere alte Sorten wie Molinara und Oseleta dürfen dazukommen und geben manchen Weingütern eine eigene Handschrift.
Valpolicella Classico: frisch und kirschig
Classico ist kein Stil, sondern eine Herkunft: das ursprüngliche Kerngebiet im Westen mit den fünf Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio. Dazu kommen die Valpantena, ein eigenes Tal näher an Verona, und der östliche Teil des Gebiets. Der einfache Valpolicella, oft mit dem Zusatz Classico, wird jung getrunken. Er ist hell in der Farbe, saftig und frisch, mit Kirsche, roter Johannisbeere und einem Hauch Mandel und Pfeffer. In Verona trinkt man ihn leicht gekühlt zum Mittagessen. Alle Valpolicella Classico ansehen →
Valpolicella Superiore: mehr Reife, mehr Tiefe
Ein Valpolicella Superiore stammt aus denselben Trauben, muss aber mindestens 12 statt 11 Prozent Alkohol haben und mindestens ein Jahr reifen, bevor er verkauft werden darf. Die Winzer nehmen dafür oft ihre besten Hanglagen und bauen den Wein im großen Eichenfass aus. Das Ergebnis ist voller und runder, mit dunkler Kirsche, Kräutern und weichen Tanninen, aber noch immer mit der Frische, die Valpolicella zu einem so guten Essensbegleiter macht. Der Valpolicella Classico Superiore von Fugolo ist ein Beispiel dafür. Alle Superiore ansehen →
Valpolicella Ripasso: die zweite Gärung
Wie wird Ripasso gemacht?
Ripasso bedeutet noch einmal darüber gehen. Im Frühjahr, wenn Amarone oder Recioto aus den getrockneten Trauben abgepresst ist, bleibt Trester zurück, der noch voller Zucker, Farbe und Aroma steckt. Der Winzer gibt seinen jungen Valpolicella darüber. Es folgt eine zweite, kurze Gärung von einigen Tagen, bei der der Wein Alkohol, Körper, Tannin und einen Teil der Rosinen- und Gewürznoten des Amarone aufnimmt. So entsteht ein saftiger, runder Rotwein zwischen Valpolicella und Amarone. Ripasso ist seit 2010 eine eigene DOC mit mindestens 12,5 Prozent Alkohol. Alle Ripasso ansehen →
Valpolicella Ripasso Superiore und Classico auf dem Etikett
Du findest diesen Wein unter verschiedenen Namen: Valpolicella Ripasso, Ripasso della Valpolicella oder Valpolicella di Ripasso. Gemeint ist derselbe Wein. Steht Superiore dabei, hat er mindestens 13 Prozent Alkohol und eine längere Reife. Classico zeigt wiederum, dass die Trauben aus dem historischen Kerngebiet stammen. Der 'I Creari' Valpolicella Ripasso von Cottini Marco zeigt, wie saftig und würzig dieser Stil sein kann.
Amarone und Recioto aus dem Valpolicella
An der Spitze der Pyramide stehen die Weine aus getrockneten Trauben. Die Trauben trocknen monatelang in luftigen Räumen, bevor sie gepresst werden. Vergärt der Winzer sie trocken, entsteht der kraftvolle Amarone; alles über Appassimento, die DOCG-Regeln und die Lagerung liest du auf der Seite über Amarone della Valpolicella. Alle Amarone ansehen →
Stoppt die Gärung früh, bleibt Zucker erhalten und es entsteht Recioto della Valpolicella, der süße rote Dessertwein, mit dem die ganze Region begann. Recioto ansehen →
Valpolicella servieren und lagern
Einen frischen Valpolicella Classico servierst du leicht gekühlt, bei etwa 14 Grad, in einem mittelgroßen Glas. Superiore und Ripasso zeigen sich am besten bei 16 bis 17 Grad in einem etwas größeren, bauchigen Glas. Ein junger Ripasso wird nach einer halben Stunde in der Karaffe geschmeidiger. Valpolicella Classico trinkst du am besten innerhalb von zwei bis drei Jahren nach der Lese, wegen der frischen Frucht. Ein guter Superiore oder Ripasso kann fünf bis acht Jahre schön reifen und entwickelt dann Noten von getrockneter Kirsche, Leder und Kräutern. Lagere die Flaschen liegend, kühl und lichtgeschützt.
Welches Essen passt zu Valpolicella?
Valpolicella ist ein echter Essenswein. Der frische Classico passt zu Salumi, Pizza, Pasta mit Tomatensoße, gegrilltem Gemüse und sogar zu Thunfisch oder Lachs. Superiore passt zu Pilzrisotto, Kalbfleisch, Ofenhähnchen und Lasagne. Ripasso verträgt mehr: gegrilltes Rindfleisch, Schmorgerichte, Polenta mit Ragù, Pasta e Fagioli und gereiften Käse wie Monte Veronese. So hast du aus einer einzigen Region einen Wein für fast jedes Gericht. Mehr Auswahl findest du bei allen italienischen Rotweine.
Häufige Fragen zu Valpolicella
Was ist Valpolicella Wein?
Valpolicella ist ein Rotwein aus den Hügeln zwischen Verona und dem Gardasee, vor allem aus Corvina, Corvinone und Rondinella. Der einfache Valpolicella ist leicht, frisch und kirschig. Aus derselben Region stammen auch der vollere Superiore, der runde Ripasso sowie Amarone und Recioto aus getrockneten Trauben.
Was ist Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso ist Valpolicella, der ein zweites Mal auf dem Trester gärt, der nach dem Pressen von Amarone oder Recioto übrig bleibt. Dadurch gewinnt der Wein Alkohol, Körper, Tannin und einen Hauch Rosine und Gewürz. Ripasso ist seit 2010 eine eigene DOC, hat mindestens 12,5 Prozent Alkohol und liegt stilistisch zwischen Valpolicella und Amarone.
Was ist Valpolicella Ripasso Superiore?
Valpolicella Ripasso Superiore ist ein Ripasso mit mindestens 13 statt 12,5 Prozent Alkohol und einer längeren Reife vor dem Verkauf. Er ist meist voller und tiefer als ein einfacher Ripasso. Ripasso della Valpolicella und Valpolicella di Ripasso sind andere Namen für denselben Wein.
Was ist der Unterschied zwischen Valpolicella Classico und Superiore?
Classico beschreibt die Herkunft: Die Trauben stammen aus dem historischen Kerngebiet um Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio. Superiore beschreibt die Qualitätsregeln: mindestens 12 Prozent Alkohol und ein Jahr Reife. Ein Wein kann also beides sein, etwa ein Valpolicella Classico Superiore.
Aus welchen Rebsorten wird Valpolicella gemacht?
Valpolicella wird aus Corvina und Corvinone gemacht, zusammen 45 bis 95 Prozent, ergänzt durch 5 bis 30 Prozent Rondinella. Corvina bringt Kirsche und Frische, Corvinone Struktur und Rondinella Farbe und Weichheit. Alte einheimische Sorten wie Molinara und Oseleta dürfen in kleineren Mengen dazukommen.
Ist Valpolicella trocken oder süß?
Valpolicella Classico, Superiore und Ripasso sind trockene Rotweine. Ripasso kann durch seine reife Frucht und Rosinennoten allerdings weicher und runder wirken. Der einzige süße Wein der Region ist Recioto della Valpolicella, ein Dessertwein aus getrockneten Trauben, bei dem die Gärung früh gestoppt wird.
Sollte man Valpolicella kühlen?
Ja, ein frischer Valpolicella Classico schmeckt leicht gekühlt, bei etwa 14 Grad, am besten. Stell die Flasche eine halbe Stunde in den Kühlschrank, wenn sie Zimmertemperatur hat. Superiore und Ripasso servierst du etwas wärmer, bei 16 bis 17 Grad, damit Rundheit und Würze gut zur Geltung kommen.
Wie lange kann man Valpolicella und Ripasso lagern?
Einen Valpolicella Classico trinkst du am besten innerhalb von zwei bis drei Jahren nach der Lese, wegen der frischen Frucht. Ein guter Superiore oder Ripasso kann fünf bis acht Jahre schön reifen und entwickelt dann Noten von getrockneter Kirsche, Leder und Kräutern. Lagere die Flaschen liegend, kühl und dunkel.
Welches Essen passt zu Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso passt zu kräftigen, herzhaften Gerichten: gegrilltes Rindfleisch, Schmorgerichte, Lasagne, Polenta mit Ragù, Pilzrisotto und gereifter Käse wie Monte Veronese. Der frische Valpolicella Classico passt dagegen zu leichteren Gerichten wie Salumi, Pizza und Pasta mit Tomatensoße.
Was kostet der Versand?
Du bestellst pro Winzer einen Karton mit sechs Flaschen, die du frei kombinierst. Der Versand kostet 8 € pro Karton und der Wein kommt direkt vom Winzer zu dir.
Classico
Superiore
Ripasso
Recioto
