'Joe Pesk' Vino Bianco macerato di Zibbibo IGT Terre Siciliane

Produktbeschreibung

Joe Pesk von Abbazia San Giorgio ist ein kraftvoller Naturwein aus 100 % Zibibbo, gewonnen von über 90 Jahre alten Buschreben nach dem traditionellen Alberello Pantesco-System – ein von der UNESCO anerkanntes Weltkulturerbe. Der ein Hektar große Weinberg liegt auf vulkanischen, lockeren Böden, die nährstoffarm, aber reich an Mikroelementen sind. Der biodynamische Anbau erfolgt ohne synthetische Zusätze – ganz im Einklang mit der Natur.

Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet, selektiert, entrappt und gepresst. Die spontane Gärung mit einheimischen Hefen dauert über 60 Tage, wobei die Schalen ihre Aromen und Farbe langsam abgeben. Der Ausbau erfolgt ein Jahr lang: zunächst in Kastanienfässern, danach in Amphoren. Auch bei der Abfüllung wird auf die Zugabe von Schwefel verzichtet.

Joe Pesk zeigt ein intensives Bouquet aus Aprikose, Pfirsich und Honig. Am Gaumen wirkt er trocken, frisch und komplex, mit Noten von Steinobst, Zitrus und einem leicht salzigen Abgang. Ideal zu frittiertem Fisch, gereiften Käsesorten, würzigen Speisen oder reichhaltiger Pasta. Servieren bei 13–14 °C – ein Wein mit Tiefe und Ursprünglichkeit.