Chianti
Für jeden Toskana-Besucher ist der Chianti der bei weitem berühmteste Rotwein Italiens. Dieser Rotwein, der hauptsächlich aus Sangiovese hergestellt wird, eignet sich mit seinen mittleren Tanninen und seinem höheren Säuregehalt perfekt für die toskanische Küche. Das Chianti-Gebiet liegt zwischen Florenz und Siena in der italienischen Region Toskana.
Wo er früher ein Tafelwein war, hat er sich seit den 1970er Jahren zu einem der Flaggschiffe der italienischen Rotweinwelt entwickelt. Die Modernisierung des Weinherstellungsprozesses und die Verschärfung der strengen Vorschriften zur Herkunftsbezeichnung haben die Qualität im Laufe der Jahre deutlich verbessert. Ein Chianti muss zu mindestens 80 % aus Sangiovese bestehen und kann je nach Bedarf mit den lokalen Rebsorten Canaiolo, Colorino oder den französischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und sogar Syrah ergänzt werden. Die Art des Chianti wird durch die Lage unterschieden, aus der die Trauben stammen.
So gibt es zum Beispiel Chianti Classico, der aus dem ursprünglichen Chianti-Gebiet stammt und an dem schwarzen Hahn auf dem Etikett zu erkennen ist und mindestens 1 Jahr in Eichenfässern gereift sein muss. Dann gibt es noch die "normalen" Chianti, die außerhalb des ursprünglichen Gebiets hergestellt werden, Chianti Superiore, Riserva und Gran Selezione. Jede hat ihre eigenen strengen Vorschriften für den Produktionsprozess. Lassen Sie sich also nicht nur durch das Wort Chianti täuschen, es gibt große Unterschiede in Qualität und Preis zwischen den verschiedenen Chianti-Weinen.
