De 6 beste wijnen om met kaas te combineren!

Wijn en Kaas, een eeuwenoude combinatie waarbij smaken samen komen en elkaar versterken. Soms is door de wijnstokken het bos niet meer te zien welke wijnen nou het beste passen bij jouw goed gevulde kaasplank. In deze blog hebben we een overzicht gemaakt van 6 wijnen van wijnboeren van ONWINE die prachtig te combineren zijn met een breed scala aan kazen. Zo breng jij twee culinaire grootheden goed samen en maak je indruk op je gasten!

1. 'Michiel' Chadonnay IGT 

De ‘Michiel’ Chardonnay IGT van wijnhuis Le Vie Angarano is een witte wijn gemaakt van 100% Chardonnay. De houtgelagerde Chardonnay van dit Venetiaanse wijnhuis is een waar staaltje vakmanschap dat de zintuigen prikkelt en de smaakpapillen verwent. Le Vie Angarano beschrijft deze wijn als fruitig en fris met een intense zuurgraad. Deze Chardonnay heeft fruitige tonen van Ananas en Abrikoos, die een verfrissende tegenhanger vormen voor de smaken van kaas. Deze Chardonnay is door zijn frisheid en intense zuurgraad een wijn die goed samengaat met diverse kazen, van zachte en romige variëteiten zoals Brie en Camembert tot pittigere kazen zoals Gruyère of Cheddar. De meeste geiten- of schapenmelkkaas passen goed bij deze Chardonnay omdat de volle en romige smaak van de wijn goed benadrukt wordt door de volle body van de Chardonnay. Door de fruitige tonen van deze wijn blijft het echter ook een verrassend mooie wijn om naast zachte koemelkkazen te plaatsen. Een veelzijdige wijn voor een veelzijdige kaasplank!

2. 'Torrale' Bianco DOC Lago Di Corbara Vermentino

De ‘Torrale’ Bianco DOC is een witte wijn gemaakt van 100% vermentino. De wijn is gemaakt door wijnhuis Tenuta di Freddano, een volledig biologisch wijnhuis uit Orvieto in het Zuid-Westen van Umbrië. De Torrale heeft een strogele kleur met duidelijke gouden reflecties. Op de neus heeft de wijn elegante tonen van citrus en tropisch fruit als guave, mango en passievrucht. Deze fruitige frisheid vormt een smaakvolle aanvulling op de smaak van kaas. De mondbeleving is erg fris met een aanwezige minerale textuur wat de zoutige smaken van kaas kan benadrukken en de algehele smaakbeleving kan verbeteren. Doordat de wijn fris en een minerale textuur heeft is hij flexibel en past hij bij veel verschillende soorten kazen. Dit maakt het ideaal om deze wijn te serveren met een diverse kaasplank op een feestelijke bijeenkomst of een ontspannen avond thuis.

Sommige van deze bijzondere wijnen voegden we tijdelijk samen in één Winter Wijnpakket. Een pakket met 6 unieke wijnen die goed bij deze tijd van het jaar passen met een digitale wijnproeverij en receptenboekje. De wijnmaker vertelt in de digitale wijnproeverij hoe de wijn gemaakt is en hoe deze het best gedronken kan worden én deelt zijn of haar favoriete recept om de wijn-spijs beleving compleet te maken!

3. 'Niades' Brachetto Dolce

De ‘Niades’ van wijnhuis Cascina Garitina is een rode mousserende wijn van Brachetto met alcoholpercentage van slechts 4%. Doordat de gisting vroegtijdig gestopt is door wijnmaker Gianluca heeft de wijn een prachtige zoete volle body en is het een van de meest opvallende dessertwijnen die wij in de afgelopen jaren hebben gedronken. Het is een firsse en verkwikkende wijn met een body die elk stukje kaas een mooie tegenhanger biedt. Vrijwel iedere textuur van kaas wordt gecomplementeerd door deze wijn op een manier die je niet vaak eerder geproefd zal hebben. Waar je normaliter de wijn afstemt op de sterkste kaas die geserveerd krijgt, is deze wijn de makkelijkste keuze want bijna iedere kaas komt mooi tot zijn recht met de Brachetto dolce van Cascina Garitina.

4. 'La Cialoia' Barbera d'Asti DOCG 

De Barbera d'Asti van Cà ed Cerutti is een volle, fruitige en intense rode wijn die zijn wortels heeft in de adembenemende rollende heuvels van Piemonte. Wijnboer Bruno bestempelt zijn Barbera als een wijn die dankzij zijn volle smaakprofiel met frisse zuren en fruitige tonen een ideale wijn is voor iedere Piemontese kaas. Bruno is trots op zijn regio en raadde ons dan ook alleen Piemontese kaassoorten aan. De absolute nummer 1 van Bruno is de Robiola, een prachtige geitenkaas uit Roccaverano. De aanwezigheid van rood fruit en de soepele tannines geven een mooie begeleiding bij zachte én pittigere harde kazen. Het is de harmonie die de Barbera van Cà ed Cerutti brengt die hem zo veelzijdig maakt. Een andere wijn die goed aansluit is de Castelmango. Deze kaas wordt ook wel de koning van de kazen genoemd doordat deze hoog geprezen werd door de Pausen van Avignon en de Italiaanse koninklijke familie. Het is een korrelige en pittige kaas van koeienmelk die in combinatie met een mooie barbera een totaalbeleving vormt!

5. Negroamaro Salento IGP 

De Negroamaro Salento IGP van wijnmaker Cosimo Vestita is een wijn die uitstekend past bij kaas. De donkere druiven van de Negroamaro-druif in combinatie met het unieke klimaat van de Zuid-Italiaanse regio maken een diepe roodkleurige wijn. De wijn biedt een rijke mix van donker fruit met kruidige tonen van peper en kruidnagel. De Negroamaro van Cosimo Vestita heeft zachte en prettige tannines. Door die prettige tannines is het een rode wijn die niet zo zeer een tegenhanger is voor kaas, maar juist een aanvulling. De diepe en rijke smaken van deze Negroamaro vullen de complexiteit van zowel milde en pittige kazen prachtig aan. Van zachte brie tot pittigere blauwe kaas, deze Negroamaro misstaat niet. Al zegt wijnboer Cosimo zelf, dat een stevige blauwe kaas wat hem betreft wel de perfecte combinatie is!

6. 'Satiro' Rosso di Valtellina

De 'Satiro' Rosso di Valtellina DOC van Nera Vini is een rode wijn van Nebbiolo, Pignola en Rossola uit het alpengebied in Valtellina. De meest gebruikte druif voor deze wijn is de Nebbiolo ofwel ‘Chiavennasca’ in lokaal dialect. De bijzonder zachte tannines van de Nebbiolo druif en de hoge mate van fruitigheid maken het een prachtige wijn om bij verschillende pittigere schapenkazen te drinken zoals pecorino of roquefort. De fruitige tonen van rode bessen, frambozen en kers zijn geweldige tegenhangers voor de uitgesproken smaak van pittigere kazen. De wijn van Nera Vini is intens en vol en dus ook altijd goed te combineren met modernere opvattingen van kaas gemengd met kruiden of bijvoorbeeld truffels.

Haal de Italiaanse zon in huis met het Winter Wijnpakket!