'Cloé' Vino Rosato IGT Sicilia

Productomschrijving

Cloè van Abbazia San Giorgio is een expressieve roséwijn, gemaakt van 100% Nerello Mascalese afkomstig van vulkanische bodems op Pantelleria. De wijngaard van slechts één hectare ligt op losse, mineraalrijke grond en wordt biodynamisch beheerd zonder chemische middelen. Deze natuurwijn ontstaat uit een filosofie van volledige harmonie met de natuur, met spontane vergisting door inheemse gisten en zonder enige correctie of toevoeging – ook geen sulfiet bij botteling.

De druiven worden eind september met de hand geoogst, ontsteeld en gekneusd. Na een spontane fermentatie van zo’n 15 dagen volgt een korte maceratie van twee dagen, wat de wijn zijn levendige, koraalrode tint geeft. De rijping vindt zes maanden plaats in zowel roestvrij staal als kastanjehouten vaten. Het resultaat is een verfijnde, mediterrane rosé met aroma’s van granaatappel, rode bessen en verse kruiden. In de mond is hij fris, levendig en mineraal, met een subtiele ziltige toets.

Cloè past uitstekend bij voorgerechten, schaal- en schelpdieren, vegetarische gerechten, wit vlees en vis. Dankzij zijn elegantie en natuurlijke puurheid komt hij ook prachtig tot zijn recht als aperitief. Serveer licht gekoeld op 10–13 °C en ontdek de pure essentie van het vulkanische terroir van Pantelleria – een rosé die spreekt met de stem van zijn oorsprong.