'Late Harvest' Kestrel Riesling

Productomschrijving

De torenvalk zweeft boven de Maringer Sundial en houdt het terroir nauwlettend in de gaten. Dat is het beeld waaraan deze wijn zijn naam dankt, en het past hem goed. Want de Kestrel vraagt ook om geduld en precisie. De druiven worden laat geoogst, waardoor een deel van de trossen een aanraking van botrytis krijgt, de beroemde edele rotting die smaken concentreert en diepte geeft. Toch is dit geen zoete wijn: de Kestrel is consequent droog gemaakt, zodat al die rijpheid en complexiteit worden omgezet in smaak, niet in suiker.

De wijn gist langzaam gedurende meer dan 30 dagen en rijpt daarna zes maanden op de gist in een neutrale Duitse Fuder van 1000 liter. Dat grote, oude vat zorgt voor een zachte micro-oxidatie zonder houtinvloed, wat de fijne, mineralige karakter van de leisteenbodem volledig intact laat. Niet gefilterd, 100% veganistisch en met minimale zwavel. In het glas is de Kestrel helder en goudgeel. De geur is aristocratisch en gelaagd: rijpe gele vruchten, een lichte honigstoets van de botrytis en de koele, ziltige mineraliteit die de Maringer Sundial zo kenmerkt. In de mond is hij vol en gegrepen, met een lange, fascinerende afdronk die steeds nieuwe nuances laat zien.

Een wijn die "verhoogde alledaagse keuken" verdient, zoals Grandbois het zelf omschrijft. Hij gaat prachtig samen met gegrilde brioche met beurre blanc, een pittige Thaise papajasalade of een goed gerijpte bergkaas. Serveer op 10-12°C en neem de tijd.