Really Late Harvest' Kestrel Riesling

Productomschrijving

Als de gewone Late Harvest al geduld vraagt, dan vraagt de Really Late Harvest nog meer. Terwijl andere druiven allang in de kelder feestvierde, bleven deze trossen hangen tot halverwege november op de Maringer Sundial. Tot de vorst eraan te pas komt, tot de edele rotting zijn werk heeft gedaan op maar liefst 25% van de druiven, en tot de concentratie een niveau bereikt dat je bijna niet meer verwacht van een droge wijn. Want ook de RLH is radicaal droog gemaakt. Alle rijpheid, alle diepte en alle gouden kracht van de edelfäule worden omgezet in smaak en complexiteit, nooit in suiker.

De druiven worden bij vriestemperaturen selectief met de hand geplukt. De wijn gist spontaan en rijpt daarna een volledig jaar op de gist in een traditioneel Fuder-vat van 1000 liter. Dat lange, rustige verblijf geeft hem een bijna olieachtige textuur en een nagenoeg eindeloze afdronk. Niet gefilterd, 100% veganistisch en met minimale zwavel. In het glas is de RLH diep goudgeel, glanzend en uitnodigend. De geur is monumentaal: gedroogde abrikozen, honing, gekandeerde citrusschil en een diepe, rokerige leisteenmineraliteit die alles bij elkaar houdt. In de mond is hij vol, complex en eindeloos lang, met elke slok een nieuwe laag die zich ontvouwt.

Dit is een wijn die uren in het glas mag ademen en die bij elk moment iets nieuws laat zien. Hij is de perfecte partner bij gebakken eendenlever of vegetarische foie gras, hummer met safraanrisotto of een extra gerijpte Mimolette. Serveer op 12-14°C en neem alle tijd die hij verdient.