'Unicorn Knight' Chardonnay

Productomschrijving

Een Chardonnay uit de Moezel? Bijna zo zeldzaam als een eenhoorn, en minstens zo fascinerend. De Unicorn Knight breekt bewust met het cliché van de zware, boterige Chardonnay en laat zien wat de steile hellingen van de Moezel met dit druivenras kunnen doen: fris, precies en vol minerale energie.

De druiven groeien op de Maringer Honigberg, een steile helling die al het handwerk vraagt dat Grandbois zo typeert. De wijn gist spontaan met wilde gisten en rijpt in neutrale eiken vaten van 225 liter. Dat eikenhout geeft niet de dikke vanille-smaak die je misschien verwacht, maar zorgt juist voor een zachte, zijdeachtige textuur door fijne micro-oxidatie. Geen filters, geen toegevoegde stoffen en minimaal zwavel. In het glas is de wijn helder en goudgeel. De geur biedt gele appel, rijpe citroen en een fraaie, rokerige mineraliteit die je meteen terugbrengt naar de leisteenbodem waarop hij groeit. In de mond is hij krachtig maar toch licht van voet, met een levendige zuurgraad, een zilte afdronk en zin in de volgende slok.

De Unicorn Knight is een wijn voor mensen die niet bang zijn voor iets onverwachts. Hij past uitstekend bij gegrilde sint-jakobsschelpen met bruine boter, kip in dragonroomsaus of geroosterde bloemkool met tahini en citroen. Serveer op 10-12°C en laat hem even ademhalen na het openen.