'Pinecone' Pinot Noir

Productomschrijving

Wie zegt dat de Moezel alleen witte wijn kan maken? De Pinecone Pinot Noir bewijst het tegendeel. Op de steile hellingen van de Lieserer Schlossberg en de Noviander Klosterberg toont Pinot Noir zijn meest delicate en tegelijkertijd diepzinnige kant. Dit is een druivenras dat op steile leisteenhellingen precies de koelte en mineraliteit krijgt die het nodig heeft om zijn elegantie te tonen, zonder dat extractie of zwaar hout het verhaal overnemen.

De druiven worden met de hand geplukt op de steile hellingen en gisten spontaan zonder toegevoegde gisten. Daarna rijpt de wijn lang op gebruikt Frans eiken hout van 225 liter. Dat gebruikte hout is een bewuste keuze: het geeft zuurstof en structuur, maar laat de vrucht en de leisteenmineraliteit volledig vrij. Geen sulfieten toegevoegd, niet gefilterd en 100% veganistisch. In het glas is de wijn helder kersrood. De geur is ingetogen maar veelzeggend: koele rode bosvruchten, zure kers en een fijne rokerige kruidentoets. In de mond is hij precies en elegant, met een levendige zuurgraad en de karakteristieke mineraliteit van de Moezelse leisteenbodem.

Dit is een wijn die aandacht verdient en tijd nodig heeft. Laat hem even ademen na het openen en schenk hem bij gerichten met wat gewicht maar ook finesse. Hij past prachtig bij kort gebraden hert met jeneverbes, een paddenstoelrisotto met verse tijm of geroosterde rode biet met geitenkaas. Serveer op 14-16°C.