'Bad Behaviour' Bacchus PetNat

Produktbeschreibung

Auf den steilen Hängen des Kestener Herrenbergs weiden Ouessant-Schafe, die kleinste Schafrasse der Welt. Sie halten das Gras zwischen den Rebstöcken kurz und sind Meister im Entkommen. Eigentlich tun sie genau das, was der Name dieses Weins verspricht: ungezogen sein. Dieser fröhliche Charakter ist die Inspiration für „Bad Behaviour“, einen Pet-Nat aus Bacchus-Trauben, die 1971 auf einer nur 0,13 Hektar großen Parzelle gepflanzt wurden, die jährlich nur etwa 300 bis 400 Liter Ertrag liefert.

Die Trauben werden von Hand gelesen und sofort ohne Maischekontakt gepresst. Der Wein gärt spontan in Edelstahltanks und wird im November auf voller Hefe abgefüllt, woraufhin er seine Perlage auf natürliche Weise in der Flasche entwickelt. Ohne zugesetzte Sulfite, ungefiltert und zu 100 % vegan. Nach sechsmonatiger Reifung auf der Feinhefe wird der Wein auf Wunsch degorgiert, um maximale Frische zu gewährleisten. Im Glas präsentiert sich „Bad Behaviour“ leicht trüb und spritzig. Das Bouquet ist ausdrucksstark und aromatisch: Holunderblüten, exotische Früchte und eine frische, leicht bittere Note, die dem Wein genau das gewisse Etwas an Eigenwilligkeit verleiht. Am Gaumen ist er trocken, lebhaft und angenehm mit einer leicht kalkigen Textur und einem Hauch von Zitrusfrüchten und Quitte.

Dies ist ein Wein für Momente, in denen man die Regeln einmal beiseite lässt. Er passt gut zu vietnamesischen Frühlingsrollen mit viel Koriander, gebratenem Feta mit Honig und Thymian oder knusprig gebratenen Padrón-Paprikaschoten. Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren.