'Late Harvest' Kestrel Riesling

Produktbeschreibung

Der Turmfalke schwebt über der Maringer Sonnenuhr und beobachtet das Terroir aufmerksam. Diesem Bild verdankt dieser Wein seinen Namen, und es passt gut zu ihm. Denn auch der „Kestrel“ erfordert Geduld und Präzision. Die Trauben werden spät geerntet, wodurch ein Teil der Trauben von Botrytis befallen wird, der berühmten Edelfäule, die Aromen konzentriert und dem Wein Tiefe verleiht. Dennoch ist dies kein süßer Wein: Der Kestrel wird konsequent trocken ausgebaut, sodass all diese Reife und Komplexität in Geschmack und nicht in Zucker umgewandelt wird.

Der Wein gärt langsam über mehr als 30 Tage und reift anschließend sechs Monate auf der Hefe in einem neutralen deutschen 1000-Liter-Fuder. Dieses große, alte Fass sorgt für eine sanfte Mikrooxidation ohne Holzeinfluss, wodurch der feine, mineralische Charakter des Schieferbodens vollständig erhalten bleibt. Ungefiltert, zu 100 % vegan und mit minimalem Schwefelgehalt. Im Glas präsentiert sich der Kestrel klar und goldgelb. Das Bouquet ist aristokratisch und vielschichtig: reife gelbe Früchte, eine leichte Honignote durch die Botrytis und die kühle, salzige Mineralität, die den Maringer Sundial so charakteristisch macht. Am Gaumen ist er vollmundig und griffig, mit einem langen, faszinierenden Abgang, der immer wieder neue Nuancen offenbart.

Ein Wein, der „gehobene Alltagsküche“ verdient, wie Grandbois es selbst beschreibt. Er passt wunderbar zu gegrillter Brioche mit Beurre blanc, einem würzigen thailändischen Papaya-Salat oder einem gut gereiften Bergkäse. Bei 10–12 °C servieren und sich Zeit nehmen.