'Unicorn Knight' Chardonnay

Produktbeschreibung

Ein Chardonnay aus der Mosel? Fast so selten wie ein Einhorn – und mindestens genauso faszinierend. Der „Unicorn Knight“ bricht bewusst mit dem Klischee des schweren, buttrigen Chardonnays und zeigt, was die steilen Hänge der Mosel aus dieser Rebsorte machen können: frisch, präzise und voller mineralischer Energie.

Die Trauben wachsen auf dem Maringer Honigberg, einem steilen Hang, der all die handwerkliche Arbeit erfordert, die Grandbois so auszeichnet. Der Wein gärt spontan mit Wildhefen und reift in neutralen 225-Liter-Eichenfässern. Das Eichenholz verleiht ihm nicht den kräftigen Vanillegeschmack, den man vielleicht erwarten würde, sondern sorgt durch feine Mikrooxidation für eine weiche, seidige Textur. Keine Filter, keine Zusatzstoffe und nur ein Minimum an Schwefel. Im Glas ist der Wein klar und goldgelb. Das Bouquet bietet Noten von gelbem Apfel, reifer Zitrone und einer schönen, rauchigen Mineralität, die einen sofort an den Schieferboden zurückversetzt, auf dem er wächst. Am Gaumen ist er kraftvoll und dennoch leicht, mit einer lebendigen Säure, einem salzigen Abgang und der Vorfreude auf den nächsten Schluck.

Der Unicorn Knight ist ein Wein für Menschen, die keine Angst vor dem Unerwarteten haben. Er passt hervorragend zu gegrillten Jakobsmuscheln mit brauner Butter, Hähnchen in Estragon-Sahnesauce oder geröstetem Blumenkohl mit Tahini und Zitrone. Bei 10–12 °C servieren und nach dem Öffnen kurz atmen lassen.