'Pinecone' Pinot Noir

Produktbeschreibung

Wer sagt, dass an der Mosel nur Weißwein hergestellt werden kann? Der Pinecone Pinot Noir beweist das Gegenteil. An den steilen Hängen des Lieserer Schlossbergs und des Noviander Klosterbergs zeigt der Pinot Noir seine zarteste und zugleich tiefgründigste Seite. Diese Rebsorte erhält auf den steilen Schieferhängen genau die Kühle und Mineralität, die sie benötigt, um ihre Eleganz zu entfalten, ohne dass Extrakt oder schweres Holz die Oberhand gewinnen.

Die Trauben werden auf den steilen Hängen von Hand gelesen und gären spontan ohne Zugabe von Hefen. Anschließend reift der Wein lange in gebrauchten französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern. Die Verwendung von gebrauchtem Holz ist eine bewusste Entscheidung: Es verleiht dem Wein Sauerstoff und Struktur, lässt aber die Frucht und die Schiefermineralität voll zur Geltung kommen. Ohne Zusatz von Sulfiten, ungefiltert und zu 100 % vegan. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren Kirschrot. Das Bouquet ist zurückhaltend, aber vielsagend: kühle rote Waldfrüchte, Sauerkirsche und eine feine rauchig-kräuterige Note. Am Gaumen ist er präzise und elegant, mit einer lebendigen Säure und der charakteristischen Mineralität des moselischen Schieferbodens.

Dies ist ein Wein, der Aufmerksamkeit verdient und Zeit braucht. Lassen Sie ihn nach dem Öffnen kurz atmen und servieren Sie ihn zu Gerichten mit etwas Substanz, aber auch Finesse. Er passt wunderbar zu kurz gebratenem Wild mit Wacholder, einem Pilzrisotto mit frischem Thymian oder gerösteten Rote Bete mit Ziegenkäse. Bei 14–16 °C servieren.