Daphne ist ein charaktervoller weißer Bergwein mit ausgeprägtem Alterungspotenzial. Diese Cuvée wird vollständig in Holz vinifiziert und ein Jahr lang in kleinen Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, was ihr Struktur, Rundheit und Tiefe verleiht. Inspiriert von der lokalen Legende der Daphne, hat der Wein seinen Namen von einer seltenen, fast mythischen Pflanze, die nur auf den Hügeln um Gressan wächst - ein direkter Hinweis auf seine tiefe Verbundenheit mit dem Terroir.
Der Verschnitt besteht aus Chardonnay und Petite Arvine, die aus den nördlich gelegenen Weinbergen von Gressan stammen. Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % und Rebstöcken, die zwischen 10 und 20 Jahre alt sind, verbindet der Daphne Kraft mit Finesse. Der Ausbau mit viel Holz verleiht dem Wein eine komplexe aromatische Entwicklung und einen ausgeprägten, strukturierten Stil, der ihn von den leichteren Bergweinen unterscheidet.
Im Glas zeigt sich der Daphne intensiv und vielschichtig. In der Nase entwickeln sich raffinierte Aromen mit Tiefe und Spannung. Am Gaumen ist er voll und rund, mit einem langen, eleganten Abgang. Es handelt sich nicht um einen einfachen Trinker, sondern um einen Wein mit Charakter und Persönlichkeit, der perfekt zu reichhaltigen Fischgerichten, cremigen Zubereitungen oder traditionellen Berggerichten wie Raclette passt. Mit einer Lagerfähigkeit von mehr als einem Jahrzehnt ist der Daphne ein einzigartiger Gourmet-Weißwein mit einer deutlich alpinen Handschrift.
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