Der F.lli Paolazzi 'Gràdar' Metodo Classico Trento DOC ist ein lebendiger, reiner Schaumwein aus Trient, der zu 100% aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Weiterlesen
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Einzigartige Weine
Lokale Leidenschaft, globale Qualität
Produktbeschreibung
Dieser elegante Schaumwein ist ein reiner Ausdruck des hochgelegenen Chardonnay aus dem Val di Cembra, der auf 600 m Höhe im Cru Faver - einem der beliebtesten Weinberge der Region - wächst. Der Boden ist steinig und reich an Porphyr, was zusammen mit der frischen Bergluft Weine mit Spannung, Finesse und ausgeprägter Mineralität hervorbringt.
Die Weinbereitung erfolgt nach der "méthode traditionnelle": Die Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst. Nach der kalten Klärung und der temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein 9 Monate lang im Stahltank, gefolgt von einer zweiten Gärung in der Flasche. Der Wein bleibt 30 bis 40 Monate auf der Hefe, mit einer zusätzlichen Reifung von 3 bis 6 Monaten nach der Degorgierung. Dieser lange Prozess ohne Dosage (brut nature) ergibt einen komplexen und raffinierten Schaumwein mit lebendigem Charakter.
Im Glas schimmert dieser Trento DOC strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Mousse. Das Bouquet zeigt blumige Noten von Kamille, reifem Pfirsich, Zitrusfrüchten, Gewürzen und einem Hauch von Kreide. Am Gaumen ist er lebendig und frisch, mit einer salzigen Mineralität und einer ausgewogenen Struktur, die für einen langen und eleganten Abgang sorgt.
Dieser Spumante ist der ideale Begleiter zu raffinierten Meeresgerichten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Wolfsbarsch-Tartar. Er eignet sich auch hervorragend als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen mit Zitrusnoten und frischen Kräutern. Ein prickelnder und charaktervoller Wein für besondere Momente.
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