Dieser Sauvignon stammt von den kühlen Hängen des Friaul, wo die Trauben früh in der Saison von Hand geerntet werden, oft noch während der Morgennebel zwischen den Rebstöcken hängt. Für Dario Coos ist der Sauvignon kein Schreihals, sondern ein Geschichtenerzähler: ein Wein, der langsam seine Geschichte erzählt. Die Kombination aus frischen Nächten und sonnigen Tagen sorgt dafür, dass die Trauben ihre aromatische Spannung beibehalten, ohne ihre Eleganz zu verlieren.
Im Glas zeigt dieser Sauvignon sofort seinen Charakter. Die Nase ist ausdrucksstark, aber raffiniert, mit Noten von reifen Stachelbeeren, exotischen Früchten und einem Hauch von gelbem Pfeffer, typisch für den Sauvignon aus dieser Region. Am Gaumen ist er trocken und dicht, aber niemals herb. Der Wein hat eine schöne Struktur, saftige Frische und eine leichte Cremigkeit durch den Kontakt mit den Hefen, die ihm eine zusätzliche Tiefe verleiht.
Dieser Sauvignon lädt zu geselligen Momenten am Tisch ein, kann aber auch solo überzeugen. Er passt gut zu Fischgerichten, leichten Saucen und Wurstwaren, ist aber auch als Aperitif an einem warmen Tag sehr angenehm. Ein Wein, der nicht mit Volumen beeindrucken will, sondern mit Ausgewogenheit, Präzision und einer entspannten Zuversicht, die perfekt zu Friaul und Dario Coos passt.
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