Pignolo

Produktbeschreibung

Der Pignolo ist kein Wein, der es eilig hat. In den Hügeln des Friauls wächst diese seltene Rebsorte langsam und hartnäckig, als wüsste sie selbst schon, dass die Zeit ihr größter Verbündeter ist. Für Dario Coos ist der Pignolo ein Versprechen an die Zukunft: ein Wein, der heute hergestellt wird, aber seine Geschichte erst in Jahren zu erzählen beginnt. Es ist ein Wein für geduldige Liebhaber, für diejenigen, die verstehen, dass Kraft und Finesse manchmal erst nach langem Schweigen zueinander finden.

Die Trauben werden von Hand geerntet und erhalten den nötigen Raum, um ihren Charakter zu entwickeln. Ohne Kelterung, mit einem langen Einweichen der Schalen und einer Gärung in Edelstahl, entsteht ein tiefer, konzentrierter Wein. Es folgt eine lange Lagerung in französischer Eiche, wo der Wein seine scharfen Kanten verliert und langsam an Komplexität gewinnt. Im Glas zeigt der Pignolo ein intensives Rubinrot, fast undurchsichtig, mit Aromen, die an Tabak, Kakao und Lakritze erinnern, verwoben mit reifen dunklen Früchten.

Bei Tisch verlangt dieser Wein nach Gerichten, die ebenso viel Charakter haben wie er. Denken Sie an gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Wild, reife Käsesorten oder einen langen Abend, an dem Sie die Flasche langsam auslaufen lassen. Dies ist kein Wein für jedermann, sondern ein Wein mit einer ausgeprägten Persönlichkeit. Wer ihm Zeit lässt, wird mit Tiefe, Struktur und einer beeindruckenden Länge belohnt, die noch lange nachhallt.