Der Hattori Ganzo ist ein besonderer Fund der Fattoria Lavacchio, ein Orangenwein auf Chardonnay-Basis, der zufällig entdeckt wurde. Bei Kellerarbeiten im Jahr 2021 wurde eine Tava-Amphore im Keller "vergessen". Als man sie Jahre später wiederfand und öffnete, entpuppte sich ihr Inhalt als unerwartetes Geschenk: ein Wein, der die Essenz des Terroirs auf eine ganz neue Weise zum Ausdruck bringt.
Die Chardonnay-Trauben stammen aus Weinbergen in 450 m Höhe auf Böden, die reich an Mergel und Mineralien sind. Nach einer 30-tägigen Mazeration auf den Schalen und einer spontanen Gärung reifte der Wein fast drei Jahre lang in Amphoren. Das Ergebnis ist ein komplexer und tiefer Charakter mit ausgeprägten Aromen. In der Nase und am Gaumen entfalten sich Schichten von pflanzlichen und würzigen Noten mit Anklängen von Wasabi, Tabak, Ginster und Kamille, die zusammen ein faszinierendes und meditatives Profil ergeben.
Der Hattori Ganzo ist kein Alltagswein, sondern ein gastronomisches und kontemplatives Erlebnis. Er kommt nach einer Mahlzeit zur Geltung, gepaart mit delikaten Käsesorten, Gerichten mit Pilzen oder würziger asiatischer Küche. Auch pur, als Begleiter eines meditativen Moments, bietet er eine einzigartige Reise entlang der Grenzen des Geschmacks. Servieren Sie ihn bei 15-16 °C für ein optimales Erlebnis.
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