Grauburgunder und Pinot Grigio direkt beim Winzer kaufen
Grauburgunder gehört zu den beliebtesten Weißweinen Europas. Die Traube hat eine graurosa Schale, daher der Name: grau auf Deutsch, grigio auf Italienisch und gris auf Französisch. Es ist überall dieselbe Rebsorte, aber Italien, Deutschland und das Elsass machen jeweils einen eigenen Stil daraus: von leicht und frisch bis voll und würzig.
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Pinot Grigio auf Deutsch: Grauburgunder
Pinot Grigio heißt auf Deutsch Grauburgunder, auch Grauer Burgunder. Pinot Gris ist der französische Name derselben Rebsorte, Pinot Gris auf Deutsch ist also ebenfalls Grauburgunder. Ein italienischer Grauburgunder ist ein Pinot Grigio, ein Grauburgunder auf Französisch ein Pinot Gris. Genetisch sind alle drei identisch. Der Unterschied liegt im Stil, den Klima und Winzer daraus machen.
Ist Pinot Grigio das Gleiche wie Grauburgunder?
Ja, Pinot Grigio und Grauburgunder sind dieselbe Traube. Auf dem Etikett verrät der Name aber meist den Stil: Pinot Grigio steht für die leichte, frische italienische Art, Grauburgunder für die rundere, saftigere deutsche Art, Pinot Gris für den vollen, reifen Stil aus dem Elsass. Manche deutsche Winzer nennen ihren besonders leichten Wein bewusst Pinot Grigio.
Ruländer, Grauer Burgunder und Pinot Gris
Der alte deutsche Name Ruländer geht auf den Speyerer Kaufmann Johann Seger Ruland zurück, der die Rebe in der Pfalz verbreitete. Heute steht Ruländer meist für einen volleren, oft lieblichen Stil, Grauburgunder für den trockenen.
Was ist Pinot Grigio?
Pinot Grigio ist eine Farbmutation des Spätburgunders. Er stammt ursprünglich aus dem Burgund und hat sich von dort in ganz Europa verbreitet. Die Trauben ähneln denen des Spätburgunders, die Beeren sind aber graublau bis rosa. Ist Grauburgunder rot oder weiß? Weiß: Trotz der gefärbten Schale ist der Saft farblos. Bleibt er länger auf den Schalen, bekommt der Wein eine Kupferfarbe.
Die Rebsorte reift früh und bildet leicht Zucker. Früh gelesen wird der Wein leicht und frisch, spät gelesen voller, reifer und würziger. Genau diese Entscheidung erklärt die großen Stilunterschiede zwischen den Ländern.
Italienischer, deutscher und Elsässer Stil
Italienischer Pinot Grigio
Aus Venetien, Friaul und dem Trentino kommt der frische, leichte Stil: Birne, Zitrone und ein klarer Abgang. Die größte Herkunft ist Pinot Grigio delle Venezie DOC, die alle drei Regionen umfasst. In den Bergen Südtirols und des Trentino wird er mineralischer, im Collio im Friaul voller. Alle italienischen Pinot Grigio ansehen →
Deutscher Grauburgunder
Deutscher Grauburgunder ist runder und saftiger als der italienische, mit Birne, Mandel und gelbem Apfel. Er wird meist trocken ausgebaut, im Edelstahl für Frische oder im Holzfass für Schmelz und Fülle. Alle Grauburgunder ansehen →
Pinot Gris aus dem Elsass
Im Elsass ist Pinot Gris voll, reif und würzig, mit Honig, Trockenfrüchten und manchmal einem rauchigen Ton. Er gehört zu den vier edlen Rebsorten für Grand Cru, und eine Vendanges Tardives ist süß. Alle Pinot Gris ansehen →
Ramato und Orange Grauburgunder
Im Friaul bleibt der Most traditionell kurz auf den graurosa Schalen. So bekommt der Wein eine Kupferfarbe: Ramato. Mit längerer Maischegärung entsteht ein Orange Wine mit mehr Struktur. Mehr findest du bei Orange Wine. Orange Grauburgunder ansehen →
Ist Grauburgunder trocken?
Meistens ja. Pinot Grigio trocken ist in Italien die Regel, und auch deutscher Grauburgunder wird überwiegend trocken ausgebaut, mit höchstens 9 Gramm Restzucker. Wegen seiner milden Säure und seiner Fülle wirkt er dabei weich und rund, nie spitz. Süßer wird es nur beim Ruländer, bei einer Spätlese oder Auslese ohne den Zusatz trocken und bei Elsässer Pinot Gris mit Vendanges Tardives.
Woher kommt Grauburgunder?
In Deutschland wächst Grauburgunder vor allem in Baden und der Pfalz. Baden ist das größte Anbaugebiet, mit dem vulkanischen Kaiserstuhl als Herz: Dort arbeiten die Bischoffinger Winzer. Auch das Weingut Enderle und Moll kommt aus Baden.
In Italien sind Veneto, Friuli und Trentino und Südtirol die wichtigsten Regionen. Cembrani DOC macht Pinot Grigio im Val di Cembra im Trentino, wo die Höhe für Frische sorgt. In Frankreich ist das Elsass die Heimat des Pinot Gris, mit der Domaine Gilg in Mittelbergheim. Entdecke auch alle italienischen Weißweine und deutschen Weißweine.
Grauburgunder oder Weißburgunder? Etikett und Qualität
Grauburgunder und Weißburgunder sind beide Mutationen der Burgunderfamilie, aber verschiedene Rebsorten. Weißburgunder, auf Französisch Pinot Blanc, ist schlanker, zarter und neutraler. Grauburgunder ist voller, würziger und hat mehr Schmelz. Auf dem Etikett eines italienischen Weins siehst du DOC delle Venezie, Friuli, Trentino oder Alto Adige, je kleiner die Herkunft, desto genauer der Wein. Der Qualitätsunterschied zum günstigen Supermarktwein liegt im Ertrag: Wer weniger Trauben pro Rebstock hängen lässt und von Hand liest, bekommt mehr Geschmack und Textur ins Glas.
Servieren und Essen zu Grauburgunder
Leichten Pinot Grigio servierst du bei 8 bis 10 Grad, einen vollen Grauburgunder oder Pinot Gris bei 10 bis 12 Grad. Die meisten trinkst du jung, ein Grand Cru oder ein im Holz gereifter Grauburgunder kann einige Jahre reifen.
Frischer Pinot Grigio passt als Aperitif und zu Fisch, Meeresfrüchten, Salat und Gemüsepasta. Grauburgunder passt zu Geflügel, Spargel, Risotto und cremigen Gerichten. Ein voller Pinot Gris aus dem Elsass passt sogar zu Ente, Pilzen, Flammkuchen und asiatischer Küche.
Häufige Fragen zu Grauburgunder
Wie heißt Pinot Grigio auf Deutsch?
Pinot Grigio heißt auf Deutsch Grauburgunder, auch Grauer Burgunder. Der alte Name Ruländer steht heute meist für einen volleren oder lieblicheren Stil. Es ist dieselbe Rebsorte wie der italienische Pinot Grigio und der französische Pinot Gris. Auch Pinot Gris heißt auf Deutsch also Grauburgunder. Deutscher Grauburgunder ist meist trocken und runder als der italienische.
Ist Pinot Grigio das Gleiche wie Grauburgunder?
Ja, Pinot Grigio und Grauburgunder sind genetisch dieselbe Traube. Der Name auf dem Etikett verrät aber oft den Stil: Pinot Grigio steht für den leichten, frischen italienischen Wein, Grauburgunder für den runderen deutschen, Pinot Gris für den vollen, reifen Stil aus dem Elsass. Klima, Ertrag und Lesezeitpunkt machen den Unterschied.
Ist Grauburgunder trocken?
Ja, Grauburgunder ist meistens trocken, mit höchstens 9 Gramm Restzucker. Auch italienischer Pinot Grigio ist fast immer trocken. Durch seine milde Säure wirkt er trotzdem weich und rund. Süßer sind nur Ruländer, Spätlesen ohne den Zusatz trocken und manche Elsässer Pinot Gris, vor allem eine Vendanges Tardives.
Wie heißt Grauburgunder auf Französisch?
Grauburgunder heißt auf Französisch Pinot Gris. Gemeint ist dieselbe Rebsorte wie beim italienischen Pinot Grigio, nur der Stil ist meist anders. Pinot Gris aus dem Elsass ist voll, reif und würzig, mit Honig und Trockenfrüchten. Er gehört dort zu den vier edlen Rebsorten für Grand Cru und Vendanges Tardives.
Was ist ein italienischer Grauburgunder?
Ein italienischer Grauburgunder ist ein Pinot Grigio. Er kommt vor allem aus Venetien, dem Friaul und dem Trentino mit Südtirol, oft als Pinot Grigio delle Venezie DOC. Der italienische Stil ist leichter und frischer als deutscher Grauburgunder, mit Birne, Zitrone und einem klaren, trockenen Abgang. In den Bergen wird er mineralischer.
Was ist Pinot Grigio?
Pinot Grigio ist eine weiße Rebsorte mit graurosa Schale, eine Farbmutation des Spätburgunders aus dem Burgund. Er ergibt meist trockene, frische Weißweine mit Birne, Zitrone und Mandel. Die größten Flächen liegen in Norditalien, gefolgt von Deutschland, wo er Grauburgunder heißt, und dem Elsass, wo er Pinot Gris heißt.
Ist Grauburgunder rot oder weiß?
Grauburgunder ist ein Weißwein. Die Beeren haben zwar eine graurosa bis rötliche Schale, der Saft ist aber farblos. Bleibt der Most länger auf den Schalen, bekommt der Wein eine Kupferfarbe, im Friaul Ramato genannt. Mit langer Maischegärung entsteht ein Orange Wine mit mehr Gerbstoff und Struktur.
Was ist der Unterschied zwischen Grauburgunder und Weißburgunder?
Es sind zwei verschiedene Rebsorten aus derselben Burgunderfamilie. Weißburgunder, auf Französisch Pinot Blanc, hat eine grüne Schale und ergibt schlanke, zarte und eher neutrale Weine. Grauburgunder hat eine graurosa Schale und ergibt vollere, würzigere Weine mit mehr Schmelz. Beide sind meist trocken und passen gut zu Spargel und Geflügel.
Was passt zu Grauburgunder?
Frischer Pinot Grigio passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Salat, Gemüsepasta und als Aperitif. Ein runderer Grauburgunder ist herrlich zu Geflügel, Spargel, Risotto und cremigen Soßen. Ein voller Pinot Gris aus dem Elsass passt zu Ente, Pilzen und asiatischer Küche. Je nach Stil bei 8 bis 12 Grad servieren.
Was kostet der Versand?
Du bestellst pro Winzer einen Karton mit sechs Flaschen, die du frei kombinierst. Der Versand kostet 8 € pro Karton und der Wein kommt direkt vom Winzer zu dir.
Frisch
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Pinot Gris
