Der Cantina Simoni 'Ferro Simoni' Metodo Classico Trento DOC ist ein eleganter, frischer Schaumwein aus dem Trentino, der zu 50% aus Chardonnay- und zu 50% aus Pinot Nero-Trauben hergestellt wird. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Ferro Simoni ist ein eleganter Schaumwein aus dem Herzen des Trentino, der nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt wird. Der Wein wird zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Nero von hoch gelegenen Weinbergen in Palù di Giovo gekeltert. Diese befinden sich auf 600 bis 700 Metern Höhe, an nach Südwesten ausgerichteten Hängen mit kalkhaltigen und porphyrischen Böden. Dank dieser Lage entwickelt der Wein eine raffinierte Frische und eine ausgeprägte Mineralität, die für das alpine Terroir typisch sind.
Die Trauben werden früh und von Hand geerntet, um die frischen Säuren zu erhalten. Nach dem schonenden Pressen der ganzen Trauben gärt der Saft bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen und reift 30 bis 36 Monate lang auf seinen feinen Hefesporen, wodurch eine zarte Mousse, subtile Brioche-Noten und eine komplexe Struktur entstehen. Der Wein wird in Champagnotte-Flaschen abgefüllt und kommt bei einer Serviertemperatur von 7 bis 10°C voll zur Geltung.
Ferro Simoni ist ein hervorragender Begleiter zu Austern, geräuchertem Lachs, delikaten Fischgerichten und cremigen Käsesorten. Auch als Aperitif ist dieser Trienter DOC ein festlicher und raffinierter Auftakt zu jedem Anlass. Ein reiner Ausdruck der Frische der Berge, der Handwerkskunst und der Zeit.
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