Der Schioppettino ist kein Wein, der sich sofort erschließt. Der Name klingt skurril und das ist kein Zufall. In den Hügeln des Friauls, wo diese Traube seit Jahrhunderten beheimatet ist, wurde sie immer als etwas Geheimnisvolles angesehen. Würzig, kraftvoll und ein wenig rebellisch. Dario Coos behandelt den Schioppettino mit Respekt vor diesem Charakter. Kein Übermaß, kein Schnickschnack, sondern Raum für die Traube, um ihre eigene Geschichte zu erzählen.
Nach einer kurzen kalten Einweichung, um die typische Würze einzufangen, gärt der Wein in aller Ruhe in Edelstahl. Danach folgt der Ausbau im Holz, nicht um zu dominieren, sondern um ihm Tiefe zu verleihen. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtend rubinrote Farbe. Das Aroma ist intensiv und unverkennbar, mit schwarzem Pfeffer, Würze und reifen roten Früchten. Nach einiger Zeit im Glas verlagern sich die Aromen in Richtung Pflaume und subtile erdige Noten. Am Gaumen ist er geschmeidig, aber entschieden, frisch in der Textur und elegant ausgewogen.
Dies ist ein Wein, der nach Essen und Gesellschaft ruft. Er passt gut zu gegrilltem Fleisch, Wildgerichten oder einer Platte mit reifem Käse, aber auch zu langen Abenden, an denen Gespräche wichtiger sind als die Uhr. Der Schioppettino von Dario Coos ist nicht jedermanns Freund, und gerade deshalb ist er so fesselnd. Ein Wein für alle, die sich trauen, neugierig zu sein und Charakter zu schätzen.
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