Der Sancerre Blanc Les Grands Champs ist eine elegante und terroirgeprägte Cuvée aus einer besonderen Parzelle in der Gemeinde Sancerre. Dieser Wein besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc, der von etwa 30 Jahre alten Rebstöcken stammt, die auf den Kalkböden von Buzançais wachsen. Dieser seltene Boden in Verbindung mit der Lage auf etwa 280 Metern Höhe verleiht dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und eine raffinierte Spannung. Mit einer begrenzten Produktion von etwa 15.000 Flaschen bleibt diese Cuvée ein reiner und authentischer Ausdruck dieses besonderen Terroirs.
Im Weinberg arbeitet das Weingut nach biologischen, biodynamischen und regenerativen Prinzipien, wobei dem Bodenleben und der Artenvielfalt große Aufmerksamkeit geschenkt wird. Die Rebstöcke werden nach der Guyot-Poussard-Methode beschnitten und mit natürlichem Kompost gefüttert, um die Vitalität des Bodens zu fördern. Die Kellerei arbeitet mit minimalen Eingriffen: Die Trauben werden langsam mit einer pneumatischen Presse gepresst und bei der Weinbereitung wird kein Schwefel hinzugefügt. Der Wein wird dann 10 Monate lang in Edelstahltanks auf der Feinhefe gelagert, was ihm Komplexität und Struktur verleiht.
Das Ergebnis ist ein raffinierter und ausdrucksstarker Sancerre mit Aromen von Zitrusfrüchten, reifen Limetten, weißen Blüten und einer subtilen steinigen Mineralität. Am Gaumen ist der Wein lebendig und dicht, mit frischer Säure, eleganter Struktur und einem langen, mineralischen Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und raffinierten Gerichten mit Ziegenkäse. Sein frischer Gourmet-Charakter kommt auch bei Sushi, Ceviche oder leichten mediterranen Gerichten wunderbar zur Geltung.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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