Der Sancerre Blanc Le Vallon ist ein außergewöhnlicher Einzellagenwein aus der Appellation Sancerre, der aus einer kleinen Parzelle in der Gemeinde Sancerre selbst stammt. Diese Cuvée besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc von beeindruckend alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Die Reben wachsen auf tiefgründigen Kimmeridgischen Lehmböden, die reich an Kreide und fossilen Meeresablagerungen sind. Diese einzigartige Bodenstruktur verleiht dem Wein eine außergewöhnliche Konzentration, Tiefe und ausgeprägte mineralische Spannung. Mit einer Produktion von nur etwa 2.500 nummerierten Flaschen ist der Le Vallon ein seltener und charaktervoller Ausdruck dieses besonderen Terroirs.
Die Weinberge werden nach den Grundsätzen der biologischen, biodynamischen und regenerativen Landwirtschaft bewirtschaftet, wobei der Artenvielfalt und der Erhaltung der lebendigen Böden große Aufmerksamkeit geschenkt wird. Der traditionelle Rebschnitt nach der Guyot-Poussard-Methode, die Verwendung von natürlichem Kompost und die sorgfältige Pflege der Weinberge sorgen für gesunde Reben und eine optimale Traubenqualität. Im Keller wird der Wein mit minimalen Eingriffen vinifiziert: Die Trauben werden langsam mit einer pneumatischen Presse gepresst und bei der Vinifizierung wird kein Schwefel zugesetzt. Anschließend wird der Wein in großen Akazienholzfässern (semi-muids) ausgebaut, was ihm Komplexität, Struktur und subtile aromatische Tiefe verleiht.
Im Glas präsentiert sich der Le Vallon mit delikaten Aromen von Zitrusfrüchten, reifen Limetten, weißen Blüten und einer feinen Kräuternote. Die tiefe mineralische Struktur wird durch eine elegante Säure und einen langen, komplexen Abgang unterstützt. Dieser Gourmet-Sancerre passt hervorragend zu raffinierten Fischgerichten, Jakobsmuscheln, Hummer und anderen Meeresfrüchten. Sein reicher und komplexer Charakter kommt auch bei Geflügelgerichten, cremigen Saucen oder Weichkäse wunderbar zur Geltung.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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