Der Sancerre Rouge Les Rimbardes ist ein charaktervoller Einzellagenwein aus Bué, einem der prestigeträchtigsten Terroirs innerhalb der Appellation Sancerre. Diese Cuvée besteht zu 100% aus Pinot Noir von beeindruckend alten Rebstöcken, die etwa 60 Jahre alt sind. Die Reben wachsen auf kimmeridgischen Lehmböden, die reich an Kalkstein und fossilen Ablagerungen sind und für ihre Fähigkeit bekannt sind, Weine mit Tiefe, Struktur und ausgeprägter Mineralität hervorzubringen. Mit einer limitierten Produktion von nur etwa 2.500 nummerierten Flaschen ist der Les Rimbardes ein seltener und terroirgeprägter Ausdruck dieser besonderen Parzelle.
Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des biologischen, biodynamischen und regenerativen Landbaus bewirtschaftet, wobei der Artenvielfalt und der Erhaltung gesunder Böden große Bedeutung beigemessen wird. Der traditionelle Rebschnitt nach Guyot-Poussard, die Verwendung von natürlichem Kompost und die sorgfältige Arbeit im Weinberg tragen zu Trauben von außergewöhnlicher Qualität bei. Im Weinkeller wird der Wein mit minimalen Eingriffen vinifiziert: Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, und ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben verarbeitet, um zusätzliche Komplexität zu erzeugen. Bei der Weinbereitung wird kein Schwefel zugesetzt. Anschließend wird der Wein 12 Monate lang in einer Kombination aus Edelstahltanks und französischen Eichenfässern ausgebaut, was ihm Struktur und Finesse verleiht.
Im Glas präsentiert sich der Les Rimbardes mit delikaten Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und roten Beeren, die durch subtile, für das Terroir typische würzige und erdige Noten ergänzt werden. Der Wein hat eine elegante Struktur mit feinen Tanninen, frischer Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Dieser Gourmet-Blauburgunder passt hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch und raffinierten Fleischgerichten. Sein eleganter und komplexer Charakter kommt auch bei Pilzen, gegrilltem Gemüse oder Weichkäse sehr gut zur Geltung.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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