Amarone della Valpolicella
Bij ONWINE koop je Amarone della Valpolicella DOCG rechtstreeks bij de wijnboer uit Veneto. Van toegankelijke Classico tot gerijpte Riserva en zoete Recioto: alle flessen komen zonder tussenpersoon bij jou thuis. Gratis verzending vanaf 12 flessen.
| Meer lezen over Amarone ↓ |
Wat is Amarone della Valpolicella?
Amarone della Valpolicella is een van de grote rode wijnen van Italië, gemaakt in de heuvels van de Valpolicella ten noorden van Verona. De naam betekent vrij vertaald "de grote bittere", een verwijzing naar het droge karakter dat hem onderscheidt van de zoete Recioto. Een Amarone is vol, krachtig en complex, met aroma's van gedroogde kersen, pruimen, specerijen en chocolade, een alcoholpercentage van 15 tot 17 procent en een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar.
De appassimento-methode: gedroogde druiven
Het geheim van Amarone is de appassimento-methode. Na de handmatige oogst drogen de druiven, minimaal 45 procent Corvina, aangevuld met Rondinella en andere lokale rassen, drie tot vier maanden op houten roosters in goed geventileerde droogruimtes. De druiven verliezen daarbij ongeveer een derde van hun gewicht: suikers, kleur en aroma's concentreren zich. Na de vinificatie rijpt de wijn minimaal twee jaar op vat, een Riserva minimaal vier. Het resultaat is een geconcentreerde, fluweelzachte wijn die nergens anders ter wereld zo gemaakt wordt.
Amarone-stijlen in een oogopslag
| Stijl | Rijping | Karakter | Het beste bij |
|---|---|---|---|
| Amarone Classico DOCG | Min. 2 jaar | Vol, fluweelzacht, gedroogd fruit | Rund, wild, stoofgerechten |
| Amarone Riserva DOCG | Min. 4 jaar | Nog dieper, tabak, leer | Gerijpte kaas, speciale gelegenheden |
| Recioto della Valpolicella | Als Amarone, zoet | Zoet, geconcentreerd, kersenjam | Chocoladedesserts, blauwschimmelkaas |
Hoe lang kan je Amarone bewaren?
Amarone is een uitstekende bewaarwijn. Jong gedronken (onder de 5 jaar) proef je gedroogd fruit, chocolade en specerijen. Tussen de 5 en 15 jaar ontwikkelen zich tonen van tabak, leer en aarde, voor veel liefhebbers het hoogtepunt. Kwaliteits-Amarones en Riserva's rijpen probleemloos 20 jaar door. Bewaar de flessen liggend, donker en op een constante 12 tot 16 graden.
Amarone serveren
Serveer Amarone op 16 tot 18 graden in een groot bourgogneglas en trek de fles een tot twee uur van tevoren open, jonge Amarones knappen op van een karaf. Tip uit Veneto: risotto all'Amarone, waarbij de wijn in het risotto meekookt, is een van de beroemdste gerechten van de streek.
Wat eet je bij Amarone?
| Gerecht | Aanbevolen stijl |
|---|---|
| Gestoofd rundvlees, ossobuco, wild | Amarone Classico |
| Risotto all'Amarone, truffelgerechten | Amarone Classico |
| Gerijpte Parmezaan, pecorino | Amarone Riserva |
| Chocoladedesserts, blauwschimmelkaas | Recioto |
Amarone kopen bij ONWINE
Bij ONWINE koop je Amarone della Valpolicella direct van de wijnboer, onder andere van de familiebedrijven Cottini Marco en Ca Matta uit de heuvels van Veneto. De wijnboer bepaalt zelf de prijs en het aanbod, zonder tussenpersoon: zo betaal je een eerlijke prijs en gaat een groter deel van je aankoop naar de mensen die de wijn daadwerkelijk maken. Wil je Amarone eerst proeven? Kies een proefpakket uit de Valpolicella of kom langs in onze wijnwinkel in Utrecht.
