Sangiovese wijn kopen bij de wijnboer
Sangiovese is de belangrijkste rode druif van Italië en de ziel van Toscane. Uit deze ene druif komen wijnen zo verschillend als een sappige Romagna Sangiovese, een klassieke Chianti en een diepe Brunello di Montalcino. Bij ONWINE koop je Sangiovese rechtstreeks bij de wijnboer, uit Toscane, Romagna, Umbrië en Le Marche.
Bij ONWINE koop je Sangiovese rechtstreeks bij de wijnboer, zonder importeur ertussen. Je stelt per wijnboer zelf een doos van zes flessen samen en betaalt €8 verzending per doos.
Wat is Sangiovese?
De naam komt waarschijnlijk van sanguis Jovis, het bloed van Jupiter. Sangiovese is een oude Italiaanse druif met dunne schillen die laat rijpt. Hij heeft warme dagen nodig om rijp te worden, maar koele nachten om zijn frisheid te houden. Daarom groeit de beste Sangiovese op heuvels, vaak tussen 250 en 600 meter hoogte.
De druif is erg gevoelig voor bodem en klimaat. Dat verklaart waarom hij in elke streek anders smaakt en een eigen lokale naam heeft gekregen. In Montalcino heet hij Brunello, in Montepulciano Prugnolo Gentile en in de Maremma Morellino. Het blijft steeds dezelfde druif, met een andere expressie.
Hoe smaakt Sangiovese?
Sangiovese is droog, met een levendige zuurgraad en stevige tannines. Typische aroma's zijn zure kers, rode pruim, viooltjes, tomatenblad en gedroogde kruiden zoals oregano en tijm. De kleur is vaak lichter dan je verwacht: robijnrood en een tikje transparant. Na rijping op vat en fles komen er tonen van leer, tabak, thee en gedroogde vijg bij.
Jonge Sangiovese is sappig en uitnodigend. Een Riserva of Brunello is krachtiger, maar houdt altijd die frisse zuren die de wijn levendig maken. Juist die combinatie van fruit, zuur en tannine maakt Sangiovese zo goed aan tafel.
Sangiovese in Toscane: Chianti, Brunello en Vino Nobile
Chianti en Chianti Classico
Chianti is de bekendste Sangiovese ter wereld, uit de heuvels tussen Florence en Siena. Chianti DOCG vraagt minstens 70% Sangiovese, Chianti Classico minstens 80%. Podere Ciona maakt Chianti Classico in het hart van de streek, Fattoria Lavacchio een strakke, frisse Chianti Rufina ten oosten van Florence. Bekijk alle Chianti →
Brunello en Rosso di Montalcino
Rond het heuvelstadje Montalcino maken wijnboeren Brunello van 100% Sangiovese. De wijn mag pas vijf jaar na de oogst op de markt komen, waarvan minstens twee jaar op hout. Een Riserva rijpt nog een jaar langer. De Rosso di Montalcino is het jongere, toegankelijke broertje van dezelfde wijngaarden. Piombaia maakt beide in Montalcino. Bekijk alle wijnen uit Montalcino →
Vino Nobile, Montecucco en Morellino
Vino Nobile di Montepulciano komt uit het gelijknamige stadje in het zuiden van Toscane en bestaat voor minstens 70% uit Sangiovese. Verder naar het zuidwesten liggen Montecucco en Morellino di Scansano, waar de zee de wijnen ronder en zonniger maakt. Let op: Vino Nobile heeft niets te maken met de druif Montepulciano.
Sangiovese buiten Toscane
Romagna
Over de Apennijnen, in Romagna, is Sangiovese de hoofddruif. Romagna Sangiovese is bijna altijd puur Sangiovese, sappig en vriendelijk, met de beste wijnen uit de heuvels rond Faenza, Predappio en Bertinoro. Fattoria Zerbina laat hier zien hoe serieus Romagna kan zijn.
Umbrië en Montefalco
In Umbrië wordt Sangiovese vaak geblend. In Montefalco vormt hij de basis van de Montefalco Rosso, aangevuld met een deel Sagrantino, de krachtige lokale druif. Dat geeft een wijn met meer structuur en donker fruit. Perticaia maakt hier zijn Montefalco Rosso.
Le Marche
In Le Marche wordt Sangiovese geblend met Montepulciano tot Rosso Piceno: fris door de Sangiovese, rond en donker door de Montepulciano.
Rosato en lichtere stijlen
Sangiovese is ook geschikt voor rosé. Door de frisse zuren en het rode fruit wordt een Sangiovese rosato sappig, droog en verrassend serieus, met aardbei, framboos en een licht kruidige afdronk. Lekker als aperitief of bij antipasti, vis van de grill en zomerse salades. Kijk voor meer frisse wijnen ook bij alle roséwijnen.
Prijs en kwaliteit: het etiket lezen
Waarom de ene Sangiovese meer kost dan de andere, hangt af van herkomst, rendement en rijping. Wijnen van hoge, arme hellingen geven minder druiven per stok, maar meer concentratie. Een Riserva rijpt langer in de kelder, en een Brunello komt pas na vijf jaar op de markt. Dat kost tijd, vaten en geduld.
Op het etiket zie je de appellatie (DOC of DOCG), soms een subzone en het woord Riserva. Sommige wijnboeren kiezen bewust voor IGT Toscana, bijvoorbeeld voor een puur Sangiovese buiten de regels om of een blend met Cabernet: de bekende Super Tuscans. IGT zegt dus niet automatisch iets over kwaliteit.
Bewaren, schenken en eten
Een jonge Sangiovese drink je binnen twee tot vier jaar. Een goede Riserva, Brunello of Montefalco Rosso kan tien jaar of langer liggen, liggend, donker en koel. Schenk op 16 tot 18 graden in een ruim glas, en geef een jonge Brunello een uur in de karaf.
Sangiovese is gemaakt voor de Italiaanse keuken. Door zijn frisse zuur past hij perfect bij tomaat: pasta, pizza en lasagne. Een Riserva of Brunello past bij bistecca alla fiorentina, wild, stoofvlees en pecorino. Benieuwd naar andere Italiaanse druiven? Bekijk alle rode wijnen uit Italië.
Veelgestelde vragen over Sangiovese
Is Chianti een Sangiovese?
Ja, Chianti is altijd een wijn op basis van Sangiovese. Chianti DOCG bevat minstens 70% Sangiovese en Chianti Classico minstens 80%, vaak aangevuld met Canaiolo of Colorino. Chianti is daarmee de bekendste Sangiovese ter wereld, maar ook Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano zijn van deze druif gemaakt.
Is Sangiovese hetzelfde als Montepulciano?
Nee, het zijn twee verschillende druiven. De verwarring komt door Vino Nobile di Montepulciano: die wijn komt uit het Toscaanse stadje Montepulciano en is gemaakt van Sangiovese. De druif Montepulciano groeit vooral in Abruzzo en Le Marche en geeft donkerdere, zachtere wijnen met minder zuur.
Hoe smaakt Sangiovese?
Sangiovese smaakt droog en fris, met zure kers, rode pruim, viooltjes, tomatenblad en gedroogde kruiden. De zuurgraad is hoog en de tannines zijn stevig. Na langere rijping, zoals bij een Riserva of Brunello, komen er tonen van leer, tabak en gedroogde vijg bij.
Wat is het verschil tussen Chianti en Brunello di Montalcino?
Beide zijn Sangiovese, maar Brunello komt uitsluitend uit Montalcino en is 100% Sangiovese. Brunello mag pas vijf jaar na de oogst verkocht worden, waarvan minstens twee jaar op hout, en is daardoor voller en krachtiger. Chianti mag geblend worden, is vaak frisser en kun je jonger drinken.
Waar groeit Sangiovese buiten Toscane?
Sangiovese is de meest aangeplante rode druif van Italië en groeit in bijna heel Midden-Italië. In Romagna maken wijnboeren er sappige Romagna Sangiovese van. In Umbrië is hij de basis van de Montefalco Rosso, samen met Sagrantino. In Le Marche wordt hij met Montepulciano geblend tot Rosso Piceno.
Is Sangiovese een lichte of zware wijn?
Sangiovese zit meestal in het midden: medium van body, met veel zuur en stevige tannines. Een jonge Chianti of Romagna Sangiovese voelt licht en sappig aan. Een Brunello of Riserva is voller en krachtiger, maar blijft fris. Echt zwaar en zoetig, zoals een Primitivo, wordt Sangiovese bijna nooit.
Wat is een Super Tuscan?
Een Super Tuscan is een Toscaanse topwijn die buiten de klassieke appellatieregels valt en daarom als IGT Toscana op de markt komt. Vaak is het een blend van Sangiovese met Cabernet of Merlot, soms puur Sangiovese. De naam zegt dus iets over de vrijheid van de wijnboer, niet over een vaste stijl.
Hoe lang kun je Sangiovese bewaren?
Een jonge Sangiovese, zoals een Chianti DOCG of Romagna Sangiovese, drink je het liefst binnen twee tot vier jaar. Een Riserva, Brunello of Montefalco Rosso kan tien jaar of langer rijpen. Bewaar de flessen liggend, donker en op een constante, koele temperatuur.
Welk eten past bij Sangiovese?
Sangiovese past door zijn frisse zuur perfect bij tomaat: pasta, pizza, lasagne en ragù. Een Riserva of Brunello past bij bistecca alla fiorentina, wild, stoofvlees en pecorino. Een Sangiovese rosato is lekker bij antipasti en gegrilde vis. Schenk rood op 16 tot 18 graden.
Wat kost de verzending?
Je bestelt per wijnboer een doos van zes flessen, die je vrij combineert. Verzending kost €8 per doos en de wijn komt rechtstreeks van de wijnboer naar jou.
Chianti
Brunello
Romagna
Montefalco
