Valpolicella wijn kopen bij de wijnboer
Valpolicella is de rode wijnstreek tussen Verona en het Gardameer, op heuvels die oplopen naar de Lessinische bergen. Uit dezelfde druiven, vooral Corvina, Corvinone en Rondinella, maken wijnboeren hier een hele familie wijnen: de frisse Valpolicella Classico, de vollere Superiore, de ronde Ripasso en de krachtige Amarone. Op ONWINE vind je Valpolicella van kleine wijnboeren zoals Fugolo, Cottini Marco, Il Sasso en Cantina Sabaini.
Bij ONWINE koop je Valpolicella rechtstreeks bij de wijnboer, zonder importeur ertussen. Je stelt per wijnboer zelf een doos van zes flessen samen en betaalt €8 verzending per doos.
Wat is Valpolicella?
Valpolicella is zowel een streek als een wijn. Volgens de populaire verklaring betekent de naam ongeveer vallei van de vele kelders. De streek bestaat uit een reeks dalen die van noord naar zuid naar Verona lopen, met wijngaarden op kalk, mergel en plaatselijk vulkanische grond. Het klimaat is mild: het Gardameer in het westen tempert de zomer, de bergen in het noorden zorgen voor koele nachten en frisheid in de druiven.
De druiven van Valpolicella
Corvina is de ruggengraat: hij geeft kers, frisse zuren en een fijne bitterheid. Corvinone heeft grotere bessen en brengt structuur, Rondinella zorgt voor kleur en zachtheid. Samen zijn Corvina en Corvinone goed voor 45 tot 95 procent van de wijn, Rondinella voor 5 tot 30 procent. Kleinere oude rassen zoals Molinara en Oseleta mogen meedoen en geven sommige wijnboeren een eigen handtekening.
Valpolicella Classico: fris en kersig
Classico is geen stijl maar een herkomst: het oorspronkelijke kerngebied in het westen, met de vijf gemeenten Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano en Sant'Ambrogio. Daarnaast is er de Valpantena, een apart dal dichter bij Verona, en het oostelijke deel van de streek. De gewone Valpolicella, vaak met het woord Classico erbij, wordt jong gedronken. Hij is licht van kleur, sappig en fris, met kers, rode bes en een vleugje amandel en peper. Het is de wijn die de mensen in Verona bij de lunch drinken, licht gekoeld. Bekijk alle Valpolicella Classico →
Valpolicella Superiore: meer rijping, meer diepte
Een Valpolicella Superiore komt van dezelfde druiven, maar moet minstens 12 procent alcohol hebben in plaats van 11, en minstens een jaar rijpen voordat hij verkocht mag worden. Wijnboeren gebruiken er vaak hun beste hellingen voor en laten de wijn rijpen in groot eikenhouten vat. Het resultaat is voller en ronder, met donkere kers, kruiden en een zachte tannine, maar nog steeds met de frisheid die Valpolicella zo goed bij eten laat passen. De Valpolicella Classico Superiore van Fugolo is daar een voorbeeld van. Bekijk alle Superiore →
Valpolicella Ripasso: de tweede gisting
Hoe wordt Ripasso gemaakt?
Ripasso betekent opnieuw langsgaan. In het voorjaar, als de Amarone of Recioto van de ingedroogde druiven is geperst, blijven er schillen over die nog vol suiker, kleur en aroma zitten. De wijnboer giet daar zijn jonge Valpolicella overheen. Er volgt een tweede, korte gisting van een aantal dagen, waarbij de wijn alcohol, body, tannine en een deel van de rozijnen- en kruidentonen van Amarone opneemt. Zo ontstaat een sappige, ronde rode wijn die tussen Valpolicella en Amarone in zit. Ripasso is sinds 2010 een eigen DOC en heeft minstens 12,5 procent alcohol. Bekijk alle Ripasso →
Valpolicella Ripasso Superiore en Classico op het etiket
Je ziet deze wijn onder verschillende namen: Valpolicella Ripasso, Ripasso della Valpolicella of Valpolicella di Ripasso. Het gaat om dezelfde wijn. Staat er Superiore bij, dan heeft hij minstens 13 procent alcohol en een langere rijping. Classico vertelt weer dat de druiven uit het historische kerngebied komen. De 'I Creari' Valpolicella Ripasso van Cottini Marco laat zien hoe sappig en kruidig deze stijl kan zijn.
Amarone en Recioto uit de Valpolicella
Bovenaan de piramide staan de wijnen van ingedroogde druiven. De druiven drogen maanden in luchtige zolders voordat ze worden geperst. Vergist de wijnboer ze droog, dan ontstaat de krachtige Amarone; alles over appassimento, de DOCG-regels en bewaren lees je op de pagina over Amarone della Valpolicella. Bekijk alle Amarone →
Stopt de gisting vroeg, dan blijft er suiker over en krijg je Recioto della Valpolicella, de zoete rode dessertwijn waar de hele streek mee begon. Bekijk de Recioto →
Valpolicella serveren en bewaren
Een frisse Valpolicella Classico schenk je licht gekoeld, op ongeveer 14 graden, in een middelgroot glas. Superiore en Ripasso komen het best tot hun recht op 16 tot 17 graden, in een wat groter, bol glas. Een jonge Ripasso wordt soepeler van een half uur in de karaf. Valpolicella Classico drink je bij voorkeur binnen twee tot drie jaar na de oogst, voor het frisse fruit. Een goede Superiore of Ripasso kan vijf tot acht jaar mooi rijpen en krijgt dan tonen van gedroogde kers, leer en kruiden. Bewaar de flessen liggend en koel, uit de buurt van licht.
Welk eten past bij Valpolicella?
Valpolicella is een echte tafelwijn. De frisse Classico past bij salumi, pizza, pasta met tomatensaus, gegrilde groenten en zelfs bij tonijn of zalm. Superiore past bij risotto met paddenstoelen, kalfsvlees, kip uit de oven en lasagne. Ripasso kan meer hebben: gegrild rundvlees, stoofpotten, polenta met ragù, pasta e fagioli en belegen kazen zoals Monte Veronese. Zo heb je met één streek een wijn voor bijna elk gerecht. Zoek je verder, bekijk dan alle rode wijnen uit Italië.
Veelgestelde vragen over Valpolicella
Wat is Valpolicella wijn?
Valpolicella is een rode wijn uit de heuvels tussen Verona en het Gardameer, gemaakt van vooral Corvina, Corvinone en Rondinella. De gewone Valpolicella is licht, fris en kersig. Uit dezelfde streek komen ook de vollere Superiore, de ronde Ripasso en de Amarone en Recioto van ingedroogde druiven.
Wat is Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso is Valpolicella die een tweede keer gist op de schillen die overblijven na het persen van Amarone of Recioto. Daardoor krijgt de wijn meer alcohol, body, tannine en een vleugje rozijn en kruiden. Ripasso is sinds 2010 een eigen DOC, heeft minstens 12,5 procent alcohol en zit qua stijl tussen Valpolicella en Amarone in.
Wat is Valpolicella Ripasso Superiore?
Valpolicella Ripasso Superiore is een Ripasso met minstens 13 procent alcohol in plaats van 12,5 en een langere rijping voordat hij verkocht wordt. Hij is meestal voller en dieper dan een gewone Ripasso. Ripasso della Valpolicella en Valpolicella di Ripasso zijn andere namen voor dezelfde wijn.
Wat is het verschil tussen Valpolicella Classico en Superiore?
Classico zegt iets over de herkomst: de druiven komen uit het historische kerngebied rond Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano en Sant'Ambrogio. Superiore zegt iets over de kwaliteitsregels: minstens 12 procent alcohol en een jaar rijping. Een wijn kan dus ook allebei zijn, zoals een Valpolicella Classico Superiore.
Van welke druiven wordt Valpolicella gemaakt?
Valpolicella wordt gemaakt van Corvina en Corvinone, samen 45 tot 95 procent, aangevuld met 5 tot 30 procent Rondinella. Corvina geeft kers en frisheid, Corvinone structuur en Rondinella kleur en zachtheid. Oude lokale rassen zoals Molinara en Oseleta mogen in kleinere hoeveelheden meedoen.
Is Valpolicella droog of zoet?
Valpolicella Classico, Superiore en Ripasso zijn droge rode wijnen. Ripasso kan door zijn rijpe fruit en rozijnentonen wel zachter en ronder aanvoelen. De enige zoete wijn uit de streek is Recioto della Valpolicella, een dessertwijn van ingedroogde druiven waarbij de gisting vroeg wordt gestopt.
Moet je Valpolicella koelen?
Ja, een frisse Valpolicella Classico is lekker licht gekoeld, op ongeveer 14 graden. Zet de fles een half uur in de koelkast als hij op kamertemperatuur staat. Superiore en Ripasso schenk je iets warmer, op 16 tot 17 graden, zodat hun rondheid en kruiden goed naar voren komen.
Hoe lang kun je Valpolicella en Ripasso bewaren?
Een Valpolicella Classico drink je het liefst binnen twee tot drie jaar na de oogst, voor het frisse fruit. Een goede Superiore of Ripasso kan vijf tot acht jaar mooi rijpen en krijgt dan tonen van gedroogde kers, leer en kruiden. Bewaar de flessen liggend, koel en donker.
Welk eten past bij Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso past bij stevige, hartige gerechten: gegrild rundvlees, stoofpotten, lasagne, polenta met ragù, risotto met paddenstoelen en belegen kazen zoals Monte Veronese. De frisse Valpolicella Classico past juist bij lichtere gerechten zoals salumi, pizza en pasta met tomatensaus.
Wat kost de verzending?
Je bestelt per wijnboer een doos van zes flessen, die je vrij combineert. Verzending kost €8 per doos en de wijn komt rechtstreeks van de wijnboer naar jou.
Classico
Superiore
Ripasso
Recioto
